• Setacciate la farina, la fecola e il carbonato di ammonio in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e mischiate bene con un mestolo. Disponete poi il composto a fontana su una spianatoia.
• Versate al centro l’olio, il vino e mescolate prima con la punta delle dita, quindi lavorate la pasta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigo per almeno un’ora.
• Disponete il riso soffiato in un piatto piano.
• Riprendete l’impasto e lavoratelo ancora qualche secondo: dovrà risultare abbastanza appiccicoso. Staccatene dei pezzetti grandi come grosse noci, arrotolateli per formare dei cilindri sottili e passateli nel riso soffiato, premendo perché i chicchi si attacchino. Saldate le due estremità delle ciambelle tra loro e appoggiatele via via su una placca rivestita di carta da forno.
• Cuocete le ciambelle in forno caldo a 170°C per 12-15 minuti, ma controllate che non si scuriscano. Sfornate, aspettate qualche secondo e poi togliete i dolcetti con una paletta piatta, appoggiateli su un piano e fateli raffreddare.
• Preparate la decorazione. Setacciate la ricotta in una ciotola, unite metà dose di zucchero a velo, mescolate con una frusta a mano e trasferite la crema in frigo.
• Lavate le fragole e poi frullatele con il resto dello zucchero, poi passate il frullato con un setaccio a maglie fini per eliminare i semi.
• Quando le ciambelle sono fredde, servitele accompagnandole con la salsa di fragole, dei ciuffetti di crema di ricotta e mandorle a lamelle.
Ciambelle al Riso Soffiato con Crema di Ricotta: ecco a voi un’irresistibile combinazione di croccantezza e cremosità. Questa ricetta offre un connubio perfetto tra la fragranza delle ciambelle, arricchite dal riso soffiato croccante, e la cremosità della ricotta, delicatamente accarezzata dalla dolcezza delle fragole. Preparare queste ciambelle è un’esperienza culinaria avvincente, che coniuga tradizione e innovazione in un piacere sensoriale indimenticabile. Perfette per una colazione speciale, un brunch o un dolce spuntino, le ciambelle al riso soffiato con crema di ricotta sono un invito irresistibile a deliziarsi con un’esplosione di gusto e consistenze.
La crema di ricotta, protagonista di questa deliziosa ricetta, ha origini antiche, risalenti alle tradizioni culinarie italiane. La crema di ricotta è una variante della tradizionale ricotta, ottenuta dalla lavorazione della ricotta fresca fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa. Questa preparazione coinvolge generalmente l’aggiunta di zucchero, vaniglia o altri aromi per esaltarne il sapore e renderla adatta a essere utilizzata come dolce. Utilizzata nella preparazione di numerosi dolci e dessert, la ricotta si distingue per la sua cremosità e il sapore delicato, che si sposa perfettamente con la dolcezza delle ciambelle al riso soffiato e la freschezza delle fragole. Un connubio di tradizione e innovazione culinaria che delizia i palati di grandi e piccini.
Se vi piace il sapore, aggiungete dei semi di anice schiacciati all’impasto: daranno alle vostre ciambelle un aroma insolito, ma dolce e delicato.
Disponete le ciambelle su un piatto da dessert, guarnite con ciuffetti di crema di ricotta e fragole fresche, e completate con una spolverata di mandorle a lamelle per una presentazione raffinata e invitante.
Per mantenere le vostre Ciambelle al Riso Soffiato con Crema di Ricotta croccanti e fresche più a lungo, conservatele in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Assicuratevi che il contenitore sia ben sigillato per evitare che le ciambelle assorbano umidità e diventino molli.
