Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? La Torta di albicocche farcita alla crema è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), ed erano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto delle torte classiche della tradizione come questa Torta di albicocche farcita alla crema, di quei dolci genuini e ricchi che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti! La Torta di albicocche farcita alla crema è un dolce preparato al forno che non vi stancherà mai: soffice e golosissimo, è ottimo per il dolce risveglio della colazione, o per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti. Si presta ottimamente per rallegrare, insieme a un buon tè o una spremuta, un pomeriggio con gli amici. Se siete in cerca di un’idea golosa per la festa di compleanno dei vostri bambini, la Torta di albicocche farcita alla crema fa sicuramente per voi: decoratela sbizzarrendovi con la fantasia. E la festa del gusto abbia inizio!
• Gli ingredienti farinosi (amidi, farine, cacao, lievito chimico) devono essere sempre setacciati e uniti ai composti cremosi poco alla volta: in questo modo eviterete la formazione di grumi, che sono praticamente impossibili da eliminare.
• Per ragioni igieniche la crema non va mai raffreddata a temperatura ambiente; non va neppure inserita calda in frigo perché lo rovinerebbe, inoltre, innalzandone la temperatura all’interno, correreste il rischio di guastare gli alimenti già contenuti nel frigo. Ci sono perciò dei sistemi empirici che permettono di intiepidire la crema velocemente. Dopo averla preparata, spegnete il fuoco e versate la crema in un recipiente freddo, che avrete tenuto in freezer per circa un’ora; oppure passatela in una ciotola, che immergerete in un’altra più grande contenente acqua e ghiaccio. Mescolate finché la crema si sarà intiepidita, copritene direttamente la superficie con della pellicola alimentare e trasferitela in frigo fino al momento di usarla.
