• Mondate le cipolle e tritatele finemente, poi fatele appassire in una padella tipo saltapasta con un fondo di olio e a fuoco medio per 3-4 minuti.
• Spellate le salsicce e sbriciolatele, versatele nella padella e fatele rosolare a fiamma vivace per pochi minuti, fino a quando la carne avrà cambiato colore.
• Sfumate con il vino, poi aggiungete la salsa di pomodoro, l’alloro, un pizzico di sale e pepe e abbassate la fiamma. Lasciate cuocere per un ventina di minuti, finché il sugo si sarà abbastanza ristretto: fate attenzione però che non si secchi troppo, nel caso aggiungete un po’ di acqua calda. Alla fine eliminate l’alloro.
• Lessate in abbondante acqua bollente salata i cavatelli e poi scolateli al dente, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
• Versate la pasta nella padella con il sugo di salsiccia, fatela saltare a fiamma vivace per qualche secondo ed eventualmente allungate con poca acqua di cottura della pasta. Spegnete, spolverizzate con il parmigiano e mescolate; fate riposare qualche secondo, quindi servite subito.
Cavatelli alla salsiccia: I Cavatelli alla Salsiccia sono un piatto rustico e delizioso della cucina italiana. Nella preparazione, le cipolle vengono soffritte lentamente fino a doratura, poi si aggiunge la salsiccia sbriciolata e si rosola fino a cottura. Dopo aver sfumato con il vino, si incorpora la salsa di pomodoro e si lascia cuocere fino a ottenere un sugo ricco e saporito. Infine, i cavatelli al dente vengono aggiunti al sugo e saltati insieme prima di essere serviti con una generosa spolverata di parmigiano. Questo piatto appagante è perfetto per una cena in famiglia o per condividere momenti conviviali con gli amici.
Le ricette simili ai Cavatelli alla salsiccia erano spesso preparate dalle famiglie contadine come modo per utilizzare ingredienti semplici e locali, come la salsiccia fresca e la pasta fatta in casa, per creare pasti sostanziosi e gustosi. Questo piatto rappresenta quindi non solo un’eccellente espressione della cucina italiana regionale, ma anche una testimonianza delle tradizioni culinarie tramandate di generazione in generazione nel corso dei secoli.
Le salsicce fresche sono la scelta migliore per questa ricetta. Si consiglia di optare per salsicce di maiale di alta qualità, preferibilmente senza conservanti o additivi artificiali, per ottenere il miglior sapore e consistenza nel piatto finale.
I cavatelli possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Puoi anche congelarli per conservarli più a lungo.
