• Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo, metteteli in una padella capiente, tipo wok, con un filo di olio e fateli soffriggere per 1-2 minuti a fuoco basso. Alzate la fiamma, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di origano, salateli e fateli saltare per 5 minuti circa; spegnete e tenete in caldo.
• Tagliate i filetti di cernia a pezzetti regolari.
• Sbucciate e tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire con un filo di olio in una seconda padella antiaderente, per 3-4 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso; poi unite i pezzetti di cernia e fateli imbiondire per circa 4 minuti, girandoli delicatamente perché si rosolino su tutti i lati.
• Sfumate con il vino, aggiustate di sale e poi cuocete il pesce per circa 3 minuti, girando i pezzetti con una spatola piatta, sempre con attenzione per non romperli. Se necessario aggiungete poca acqua calda.
• Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela molto al dente e passatela nella padella con i pomodorini, che avrete rimesso su fuoco vivace. Saltate la pasta per un paio di secondi e poi aggiungete il pesce; fate insaporire per qualche altro secondo, mescolando delicatamente, e servite subito.
Farfalle al Sugo di Cernia: Le Farfalle al Sugo di Cernia sono un piatto che unisce la delicatezza della pasta al sapore fresco e leggero del pesce. In questa ricetta, la cernia viene cotta con uno sfizioso sugo a base di pomodorini, aglio, prezzemolo e origano, creando un connubio di sapori mediterranei. La cernia è una fonte eccellente di proteine magre e offre una vasta gamma di nutrienti essenziali, come omega-3, vitamina B12 e iodio, rendendo questo piatto non solo delizioso ma anche salutare.
Conservate il piatto in un contenitore ermetico in frigorifero e consumatelo entro 2-3 giorni, riscaldandolo delicatamente prima di servire.
Cuocere la cernia a fuoco moderato e girarla con delicatezza per mantenerla compatta.
