• Mettete la crema in un sac à poche, con beccuccio lungo che infilerete all’interno dei bomboloni; spremete una quantità di crema tale da riempirne la cavità, poi spolverizzateli con zucchero a velo setacciato e serviteli.

• Potete farcire tutti o una parte dei bomboloni con una crema vegan al cioccolato. Prepararla è molto semplice: sostituite la bevanda di riso con una di riso al cioccolato (potete usare anche altre bevande vegetali, come quella di soia), aggiungete 20 g di cacao e procedere come indicato nella ricetta per la crema chiara. Alla fine unite 90 g di cioccolato fondente grattugiato e mescolate finché tutto si sarà perfettamente amalgamato.

• Se volete dare un tocco di colore alla crema chiara, potete aggiungere un pizzico di curcuma o di zafferano negli ingredienti farinosi: non ne altera molto il gusto, ma può non piacere e per questo il consiglio è di usarne una piccola quantità.