Base per Cheesecake

Base per Cheesecake
  • teglia da 8 porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    25 min

  • Tempo di cottura

    0 min

  • Calorie a porzione

    220 Kcal

  • Note

    30 minuti di riposo


4,9 stelle in base a 7 recensioni

La base per Cheesecake, a base di biscotti secchi, è molto semplice e veloce ed è indispensabile per la buona riuscita del vostro Cheesecake! 

ingredientiINGREDIENTI
  • 200 g di Biscotti tipo digestive
  • 100 g di Burro
  • 5 gocce di Succo di limone
Preparazione

• Rivestite con carta forno il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera. Per fare aderire bene la carta allo stampo, imburratelo. Tagliate la carta in eccesso lasciando qualche centimetro in più perché il dolce tenderà ad alzarsi in cottura.

• Frantumate i biscotti. I metodi sono due: a mano o con il tritatutto. Con il primo metodo li chiuderete in un sacchetto da freezer e li batterete con un mattarello (o tritacarne): otterrete una grana irregolare. Con il secondo metodo dovrete azionare la macchina a intermittenza, per non ridurre i biscotti a sfarinato (si impasterebbe eccessivamente con il burro).

• A questo punto fate fondere il burro a bagnomaria in un pentolino facendo attenzione che non prenda colore (rischierebbe così di cambiare sapore).

• Unite il burro, una volta raffreddato completamente, alle briciole di biscotti insieme al succo di limone e mescolate molto delicatamente con una spatola. Se rimane duro, aggiungete un po’ di burro fuso; se troppo liquido qualche biscotto sminuzzato.

• Stendete il composto sul fondo dello stampo, livellatelo e compattatelo con il dorso di un cucchiaio cercando di ottenere lo stesso spessore dappertutto. Chiudete lo stampo in un sacchetto grande per alimenti e trasferitelo in frigo per 30 minuti, perché si solidifichi. Dopodiché procedete come da ricetta.

Carla Marchetti

I consigli di Carla

● Per insaporire e rendere più croccante la base, aggiungete a burro e biscotti 50 g di mandorle tritate finemente.

● Per togliere dallo stampo i cheesecake, usate sempre gli stampi a cerniera, se possibile antiaderenti. Ponete un pezzo di carta da forno sulla base dello stampo, appoggiatevi il cerchio della parete laterale schiacciando la carta nella guida e unitelo alla base; tagliate via dall’esterno la carta eccedente. La parete laterale va imburrata (o oliata): quando il cheesecake sarà cotto e intiepidito, basterà che passiate un coltellino in plastica e la parete della torta si staccherà facilmente. Potete provare a togliere anche la carta sottostante, ma solo quando la torta si è raffreddata e risulta compatta, aiutandovi con una spatola larga e piatta.

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7 Recensioni

  1. Buono, provato proprio domenica. Sempre precise le indicazioni per la realizzazioni. Non sono le solite ricettine... Grazie 1000

  2. France44 14 Marzo 2017

    Ecco quello che cercavo :))))))

  3. Altri Commenti

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