Gnocchi verdi fatti in casa

Gnocchi verdi fatti in casa
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    20 min

  • Tempo di cottura

    30 min

  • Calorie a porzione

    300 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 1 recensione

Preparare gli Gnocchi verdi fatti in casa è un'operazione molto semplice e che vi consentirà di offrire ai vostri ospiti un primo piatto fatto con le vostre mani e a base di pochi ingredienti genuini. E poi fare gli Gnocchi verdi fatti in... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 800 g di Patate farinose
  • 400 g di Spinaci freschi
  • 280 g di Farina 0
  • 1 Uovo
  • Noce moscata
  • Sale
Preparazione

• Lavate le patate e lessatele a vapore, mettendole nel cestello quando l’acqua è fredda. Da quando bolle calcolate circa 30 minuti, poi verificate la cottura bucandole con la forchetta o con uno stecchino e, nel caso, prolungate la cottura di 5-10 minuti.

• Intanto mondate e lavate perfettamente gli spinaci e scolateli ma non del tutto; poneteli in una pentola senza condimenti e cuoceteli per circa 5 minuti, con il coperchio. Trasferiteli in un colino, aspettate che si intiepidiscano, strizzateli molto bene e poi tritateli finemente.

• Quando le patate sono cotte, toglietele dal cestello e aspettate qualche minuto; poi sbucciatele, schiacciatele con uno schiacciapatate e ponetele in una ciotola.

• Aggiungete gli spinaci preparati, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata.

• Sbattete l’uovo con una forchetta e incorporatelo al composto di patate e spinaci.

• Aggiungete la farina, poco alla volta, conservandone un po’ per la lavorazione, e mescolate delicatamente.

• Trasferite l’impasto sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo per pochi minuti con le mani, aggiungendo ancora un po' di farina se risultasse troppo appiccicoso, ma non esagerate, altrimenti gli gnocchi verranno gommosi.

• Con l'impasto formate dei piccoli cilindretti di circa 1,5 cm di diametro, con un coltello ritagliate gli gnocchi della grandezza desiderata e appoggiateli su carta da forno. Se dovete fare degli gnocchetti, il diametro dei cilindretti dovrà essere di circa 1 cm.

• Se volete ottenere la classica rigatura, via via che li tagliate passateli sui rebbi di una forchetta.

Carla Marchetti

I consigli di Carla

• Per gli gnocchi preferite le patate a pasta bianca, che sono più ricche di amido. Se poi sono un po’ invecchiate ancora meglio, perché le patate sono più povere di acqua e hanno bisogno di meno farina. Per questa ragione è meglio non lessare in acqua bollente le patate sbucciate e a pezzetti: risulteranno troppo acquose, ci vorrà più farina per legarle e gli gnocchi risulteranno gommosi e duri.

• Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando salgono a galla prelevateli via via con una schiumarola e versateli nella padella con il condimento scelto. Fateli insaporire per qualche secondo, saltateli (o girateli con delicatezza) e serviteli immediatamente.

• Per eliminare più acqua possibile dagli spinaci, dopo averli tritati poneteli in una padella antiaderente e teneteli su fiamma bassa per qualche minuto, sempre mescolando con un mestolo perché non si attacchino. Appena saranno bene asciutti fateli intiepidire un po’ prima di aggiungerli alle patate.

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1 Recensione

  1. spettacolari!!!!!

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