Impasto per Focaccia gluten free

Impasto per Focaccia gluten free
  • impasto da 6 porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    20 min

  • Tempo di cottura

    0 min

  • Calorie a porzione

    190 Kcal

  • Note

    30 minuti + 3 ore di riposo


5 stelle in base a 1 recensione

L'Impasto per Focaccia senza glutine, realizzato con il preparato gluten free, è molto versatile: potrete realizzare focacce dai gusti più svariati.  

ingredientiINGREDIENTI
  • 250 g di Preparato per pane, pizza e pasta senza glutine
  • 100 ml di Latte
  • 1/2 bustina di Lievito di birra secco
  • 1 pizzico di Zucchero semolato
  • 1.5 dl di Acqua
  • 1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva
  • Sale
Preparazione

• Preparate l’impasto: mettete in una ciotola il preparato con un pizzico di sale, aggiungete il lievito e lo zucchero sciolti in parte dell’acqua tiepida, il latte, l'olio e mescolate con un cucchiaio.

• Unite via via l’acqua che resta e amalgamate bene gli ingredienti con le mani, ma non lavorate troppo l’impasto, che deve risultare piuttosto appiccicoso. Copritelo con pellicola alimentare perché non secchi e fatelo riposare per mezzora.

• Disponete l'impasto su un piano di lavoro cosparso di amido di mais e iniziate ad eseguire il “folding” (ripiegamento), cioè una serie di piegature per renderlo più sodo e liscio: con le dita stendete l’impasto a rettangolo (aiutatevi con il dorso di un cucchiaio di legno unto d’olio), piegate i lembi laterali su quello centrale; poi giratelo a 90°, stendetelo e piegatelo di nuovo, poi ancora altre tre volte.

• A questo punto l’impasto risulterà abbastanza elastico; ponetelo in una ciotola appena unta, copritelo con la pellicola e fatelo lievitare per circa 3 ore in un posto tiepido e al riparo dagli spifferi d’aria.

 • Lavorate ora l’impasto, che va trattato delicatamente e piuttosto velocemente per evitare che si rompi e si creino buchi. Appoggiatelo su carta forno infarinata (con la maizena) e premete leggermente con la punta delle dita per creare la forma voluta, girandolo via via insieme alla carta.

• Lavorate sempre dal centro verso l’esterno, così il bordo verrà un poco più alto. Stendete la pasta a un’altezza di 3 cm e trasferitela in una teglia infarinata.

Carla Marchetti

I consigli di Carla

• L’impasto realizzato con il “Preparato per pane, pizza e pasta senza glutine” si secca molto facilmente: è importante, quindi, coprirlo con la pellicola o chiuderlo in un sacchetto per alimenti ogni volta che si interrompe la lavorazione, sia per lasciarlo lievitare sia, eventualmente, per stenderne una parte.

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1 Recensione

  1. utilissimo, buon impasto, grazie

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