Marzapane

Marzapane
  • impasto da 8 porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    10 min

  • Tempo di cottura

    0 min

  • Calorie a porzione

    620 Kcal

  • Note

    30 minuti di riposo + 1 ora di riposo


5 stelle in base a 1 recensione

Fare il Marzapane non è difficile come sembra: il risultato è sorprendente e dà grandi soddisfazioni. Si tratta di un impasto salutare e semplice! 

ingredientiINGREDIENTI
  • 500 g di Mandorle non pelate
  • 160 g di Albumi
  • 500 g di Zucchero semolato
  • Aroma di mandorle
Preparazione

• Mettete le mandorle in ammollo in acqua tiepida per 2 ore. Rimuovete la pellicina (oppure acquistate le mandorle già spellate). Versatele in una ciotola e riponete il tutto in congelatore per almeno trenta minuti (dovranno essere molto fredde).

• Frullate le mandorle con lo zucchero fino a formare una polvere impalpabile. Versate la farina di mandorle e lo zucchero in una ciotola e unite l’albume leggermente sbattuto e qualche goccia di essenza di mandorle.

• Impastate accuratamente fino a ottenere un composto modellabile con le mani. Se il marzapane non si amalgama bene e non viene una palla liscia e omogenea, dovrete aggiungere ancora albume. Se invece lo sentite troppo bagnato, aggiungete farina di mandorle.

Carla Marchetti

I consigli di Carla

• In alternativa, potete sostituire l’albume con una stessa quantità di acqua: in questo caso, si parla di “pasta di mandorle”. 

• Ponete il marzapane in un sacchetto, togliete l’aria, sigillatelo e mantenetelo a temperatura ambiente. Si conserva vari mesi, sempre perfettamente chiuso e al riparo dall’aria.

• Potete colorarlo, staccandone dei pezzetti e unendo poche gocce dei coloranti alimentari che desiderate; l’unica accortezza è di colorare il marzapane usando i guanti, altrimenti vi troverete colorate anche le mani.

• Le dosi fornite sono per 1 kg circa di marzapane, ma potete benissimo prepararne meno, basta fare le proporzioni tra i vari ingredienti. 

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