Le orecchiette sono un tipo di pasta fresca caratteristico delle regioni Puglia e Basilicata, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome. La dimensione delle Orecchiette è di circa 3/4 di un pollice, e si presentano come una piccola cupola, con il centro più sottile del bordo. Perfette per accogliere qualsiasi sugo. Le Orecchiette sono un formato di pasta adatto a tutte le occasioni, una ricetta facile e alla portata di tutti.