• Mescolate lavorando prima con i polpastrelli, poi con i palmi, sino a che non otterrete un impasto omogeneo al quale darete la forma di una palla.
• Suddividetelo in 4 e avvolgete ogni pezzo interamente nella pellicola; lasciate a riposo per 2 ore. Trascorso questo tempo, prendete il primo pezzo, svolgetelo dalla pellicola e procedete a stendere delicatamente spolverando sempre con la maizena prima di passare il mattarello o utilizzare la macchinetta della pasta fresca.
• Una volta ottenuta una sfoglia di pasta sottile (lo spessore dovrà essere tale da poterci vedere attraverso), suddividete quest’ultima in 4 quadrati. Dopo averli spolverati con la maizena, sovrapponeteli delicatamente uno sopra l’altro.
• Stendete ancora una volta l’impasto; prima per il senso della lunghezza, poi, per il senso della larghezza. Ecco il primo foglio pronto per l’utilizzo.
La Pasta Fillo è una ricetta base ottima per tante preparazioni. E’ una pasta sfoglia sottile come un velo che, una volta cotta, risulterà molto croccante.
• Se volete conservare la pasta fillo, posizionate il foglio di fillo sopra la carta da forno e avvolgete, quindi riponete in frigorifero.
