• Versate l’acqua in una pentola, aggiungete sale, pepe e infine burro.
• Appena inizia a bollire, unite la farina e mescolate con decisione fino a quando la pasta non si staccherà dalle pareti della casseruola.
• Fate raffreddare e aggiungete al composto un uovo alla volta mescolando vigorosamente.
• Aggiungete il parmigiano e mescolate accuratamente.
• Prendete un cucchiaio di impasto alla volta e create delle palline grandi come una noce.
• Adagiatele sulla placca leggermente imburrata e infarinata.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti o meglio fino a quando i bigné non si saranno gonfiati e avranno raddoppiato il loro volume.
• Ritirateli e lasciateli raffreddare.
I Bignè salati sono una preparazione molto versatile: possono infatti essere farciti con besciamella e varietà diverse di formaggi e fondute.
