• Sbollentate le mandorle, spellatele e asciugatele per qualche minuto in forno a 160°C.
• Tritatele con metà zucchero. Poi disponete la farina a fontana e mettete al centro il burro a tocchetti, lo zucchero restante, i tuorli, le mandorle e il sale.
• Impastate velocemente e con leggerezza e avvolgete la palla di impasto nella pellicola lasciandola riposare per 1 ora.
La Pasta sablée è chiamata così per la consistenza che ricorda la sabbia ed è un’ottima alternativa, certo meno grassa, alla pasta frolla.
• Per i biscotti: tirate l’impasto a disco di pochi millimetri e ritagliatevi con le formine i biscotti. Mettete i biscotti che avrete ricavato dall’impasto in forno caldo a 180°C per 15 minuti.
