Tortellini freschi gluten free

Tortellini freschi gluten free
  • porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    30 min

  • Tempo di cottura

    0 min

  • Calorie a porzione

    340 Kcal

  • Note

    1 ora e 30 minuti di riposo


5 stelle in base a 1 recensione

Preparare i Tortellini freschi gluten free è un gesto che oltre a regalarvi una grande soddisfazione, vi consentirà di ottenre una ricetta che sa di cose buone e genuine, di pietanze antiche cucinate come si faceva una volta, con pochi ingredi... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 300 g di Preparato per pane, pizza e pasta senza glutine
  • 100 g di Farina di riso
  • 4 Uova
  • 100 ml di Acqua
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Preparazione

• Disponete il preparato e la farina di riso a fontana sulla spianatoia, versate al centro le uova e l’olio e iniziate a sbattere con la forchetta.

• Iniziate a incorporare le uova alle farine sempre con la forchetta, partendo dal centro verso l’esterno, poi proseguite con le mani.

• Impastate per circa 5-6 minuti, unendo poca acqua alla volta, fino a formare un composto liscio e omogeneo.

• Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola alimentare e fatelo riposare per mezzora.

• Tagliate il panetto in tante parti quante erano le uova. Infarinate con poca farina di riso il piano di lavoro e stendete uno dei pezzi (sigillate gli altri con la pellicola).

• Usate il matterello facendo dei movimenti dal centro verso l’esterno e ruotate via via la sfoglia di 90°, fino a ottenere uno spessore omogeneo di 0,6 mm circa.

• Tagliate la pasta in modo da ottenere dei quadratini di circa 4 cm e posizionate al centro di ognuno un po’ del ripieno prescelto (grande come una nocciola), aiutandovi con due cucchiaini.

• Piegate un quadratino lungo la diagonale così da ottenere un triangolo e pigiate lungo i bordi per sigillarlo bene: se la pasta fosse troppo secca inumiditela leggermente.

• Appoggiate il triangolo sul dito indice, con la base verso la punta del dito. Aiutandovi con l’altra mano, piegate la parte dell’angolo grande sul ripieno, poi girate intorno al dito gli angoli esterni e pressateli per unirli: anche qui inumiditeli leggermente se fossero troppo secchi.

• Appoggiate il tortellino su un piano spolverizzato con farina di riso e procedete così con gli altri tortellini. Fate la stessa cosa con gli altri pezzetti di pasta, finché avrete preparato tutti i tortellini. Fateli riposare per un’ora.

• Cuocete i tortellini nel brodo per 1-2 minuti, quindi serviteli. Se volete gustarli asciutti, cuoceteli sempre nel brodo, scolateli e poi conditeli con il sugo che avrete scelto.

Carla Marchetti

I consigli di Carla

• Potete lavorare la pasta con l’apposita macchinetta, lavorando anche in questo caso solo un pezzo di pasta alla volta: il resto lasciatelo sempre avvolto nella pellicola perché non secchi. Appiattitelo, infarinatelo con la farina di riso e fatelo passare tra i rulli, alla larghezza massima. Piegatelo a metà senza infarinarlo all’interno e passatelo ancora nella macchina. Ripetete questa procedura per altre 3-4 volte, finché sarà liscia e di forma regolare. Diminuite lo spessore gradualmente, fino ad arrivare a quello desiderato. Se la striscia nella lavorazione diventasse troppo lunga, dividetela in due.

• Non rimpastate gli eventuali ritagli, la pasta non risulterebbe omogenea e si potrebbe spezzare: utilizzateli per dei maltagliati. Per la medesima ragione, se vi trovate sulla spianatoia dei pezzetti di impasto secchi, eliminateli. Fate lo stesso se li avete sulle mani, in questo caso lavatevele con acqua fredda.

• I tortellini si conservano in frigo per un paio di giorni al massimo. Potete anche congelarli: appoggiateli su un vassoio infarinato in modo che non si tocchino e teneteli in freezer per un’ora, poi inseriteli nei sacchetti appositi e rimetteteli in freezer. Si possono conservare così per circa 6 mesi. Quando volete cuocerli, versateli ancora congelati in brodo di carne o vegetale bollente e calcolate il tempo dal momento del bollore, seguendo la ricetta.

 

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1 Recensione

  1. Biuoni!!!!

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