Calzone con ricotta salata e caponata di verdure

Calzone con ricotta salata e caponata di verdure
  • porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    30 min

  • Tempo di cottura

    40 min

  • Calorie a porzione

    660 Kcal

  • Note

    1 ora di spurgo


5 stelle in base a 2 recensioni

Quanto è buono il Calzone con ricotta salata e caponata di verdure, soprattutto quando è ben caldo! Una specialità tutta italiana a base di pasta per la pizza e altri appetitosi ingredienti tutti da gustare. Quando si ha poco tempo e si... 

ingredientiINGREDIENTI
  • Impasto per calzone
  • Impasto per calzone gluten free
  • Impasto per calzone senza lievito
  • 1 confezione da 385 g di Pasta pronta per pizza (rettangolare)
  • Per la farcitura
  • 100 g di Ricotta salata
  • 1 Melanzana
  • 1 Peperone giallo
  • 1 Peperone rosso
  • 2 Pomodori
  • 1 gambo di Sedano
  • 1 Cipolla
  • 8 Olive nere denocciolate
  • 40 g di Capperi sotto sale
  • 20 g di Zucchero semolato
  • 4 cucchiai di Aceto di vino bianco
  • 1 rametto di Timo fresco
  • Origano secco
  • Peperoncino in polvere
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per soffriggere)
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per appassire)
  • Sale
Preparazione

• Sciacquate i capperi e metteteli a bagno in una ciotolina piena di acqua.

• Tagliate a fettine alte circa 1 cm le melanzane e mettetele per un’ora sotto sale e sotto peso, in modo che perdano il sapore amaro. Trascorso questo tempo sciacquatele, tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola.

• Mondate i peperoni e tagliateli a julienne; tagliate a cubetti il sedano.

• Scaldate un fondo di olio in una padella, aggiungete le melanzane e soffriggetele a fiamma media per 6-7 minuti, girandole spesso perché si cuociano e si dorino in modo uniforme, ma non si scuriscano troppo.

• Con un mestolo togliete le melanzane, trasferitele su un piatto e tenetele da parte. Versate nella stessa padella i peperoni e il sedano preparati, salateli leggermente e lasciateli cuocere per 8-10 minuti a fiamma bassa, unendo quando necessario dell’acqua bollente.

• Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili; mondate i pomodori e tagliateli a dadini. In una seconda padella capiente, tipo wok fate appassire con un filo di olio la cipolla, per 7-8 minuti a fiamma bassa, unendo ogni tanto un po’ di acqua bollente. Unite i pomodori preparati e lasciateli cuocere per un paio di minuti.

• Aggiungete tutte le verdure che avete cotto in precedenza, unite i capperi scolati, sciacquati e strizzati, delle foglioline di timo, un pizzico di peperoncino, le olive, lo zucchero e l’aceto; regolate di sale e mantenete su fuoco vivace finché l’aceto sarà evaporato. Spegnete e fate intiepidire.

• Stendete i dischi di pasta, tanti quanti sono i commensali; aiutandovi con un cucchiaio distribuite la caponata di verdure sulla metà di ciascun disco, lasciando libero il bordo. Distribuitevi la ricotta salata sbriciolata e spolverizzate con un pizzico di origano.

• Richiudete ogni disco a metà, schiacciate i bordi e sigillateli, stringendoli bene con le dita in modo che il ripieno non fuoriesca.

• Appoggiate i calzoni sulla placca ricoperta di carta da forno e cuoceteli in forno a 220°C per 20 minuti circa. Quando la superficie inizierà a scurirsi leggermente, i calzoni saranno cotti. Sfornateli e serviteli subito.

Carla Marchetti

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2 Recensioni

  1. Fabrizio 1 Giugno 2020

    merita... davvero goloso

  2. che buonoooooooo

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