Focaccia farcita ai pomodori senza glutine

Focaccia farcita ai pomodori senza glutine
  • teglia da 4 porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    40 min

  • Tempo di cottura

    20 min

  • Calorie a porzione

    660 Kcal

  • Note

    4 ore di lievitazione + 30 minuti di riposo


5 stelle in base a 2 recensioni

Quanto è buona la Focaccia farcita con pomodori, peperoni e capperi, soprattutto quando è ben calda! La focaccia è un alimento sfizioso e versatile, da gustare in tutte le occasioni: come spuntino goloso o antipasto finger food servita ... 

ingredientiINGREDIENTI
  • Per l'impasto
  • 400 g di Preparato per pane, pizza e pasta senza glutine
  • 400 ml di Acqua
  • 20 g di Lievito di birra secco
  • Zucchero semolato
  • Amido di mais (maizena)
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Per la farcitura
  • 8 Pomodori rossi
  • 2 Peperoni rossi
  • 1 Cipolla dorata
  • 20 g di Capperi sotto sale
  • 4 Olive nere denocciolate
  • Origano secco
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per rosolare)
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per spennellare)
  • Sale
Preparazione

• Preparate l’impasto senza glutine. Mettete in una ciotola il preparato con un pizzico di sale; aggiungete il lievito e un pizzico di zucchero, sciolti in una parte di acqua tiepida, l’olio e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete via via l’acqua che resta, ma non lavorate troppo l’impasto, che rimarrà piuttosto appiccicoso. 

• Dopo averlo fatto riposare per mezzora, coperto con pellicola alimentare perché non si secchi, disponete l'impasto su una superficie cosparsa di amido di mais e iniziate una serie di piegature per renderlo più sodo e liscio (si effettua il "folding", cioè il ripiegamento). Stendete l’impasto a rettangolo (aiutatevi con il dorso del cucchiaio unto), piegate i lembi laterali su quello centrale; poi giratelo a 90° e piegatelo di nuovo, poi ancora altre tre volte. A questo punto l’impasto risulterà abbastanza elastico; ponetelo in una ciotola appena unta, copritelo con la pellicola e fatelo lievitare per circa 3 ore in un posto tiepido.

• Mondate le verdure e tagliatele a pezzetti. Fate saltare peperoni e cipolla con l'olio per 2 minuti, aggiungete un po' d'acqua calda e cuocete ancora per circa 5 minuti. Unite i pomodori e spegnete dopo altri 5 minuti di fuoco vivace, poi regolate di sale. A fiamma spenta condite con l’origano, i capperi dissalati e le olive spezzettate.

• Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto senza glutine, lavorandolo poco perché si può rompere e creare buchi. Dividetelo in due, appoggiatene una metà su carta da forno spolverizzata con amido di mais e premete leggermente con la punta delle dita per creare la forma voluta, girandola via via insieme alla carta. Lavorate sempre dal centro verso l’esterno, in modo da ottenere uno spessore uniforme. Trasferitelo nella teglia insieme alla carta, versatevi le verdure cotte ormai fredde e distribuitele in modo uniforme.

• Stendete nello stesso modo l’altra metà di impasto, sempre sopra un pezzo di carta da forno, rovesciatelo sulla teglia in modo da coprire tutto il ripieno, staccate la carta e sigillate bene i bordi della focaccia. Fatela lievitare per un’altra ora, poi spennellate la superficie con un po’ di olio, spolverizzate con un pizzico di sale e infornate a 200°C in forno preriscaldato per circa 20 minuti.

Carla Marchetti

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2 Recensioni

  1. BUONISSIMa

  2. da provare!!!!

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