Pizza rucola e cipolla

Pizza rucola e cipolla
  • teglia da 4 porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    25 min

  • Tempo di cottura

    15 min

  • Calorie a porzione

    310 Kcal

  • Note

    3 ore di lievitazione


5 stelle in base a 2 recensioni

Che voglia di Pizza light con cipolla e rucola! La pizza, simbolo della tradizione italiana nel mondo, vanta una storia millenaria: nell'antichità focacce, schiacciate, lievitate e non, erano diffuse presso gli Egizi, i Greci e i Romani. Questa prepa... 

ingredientiINGREDIENTI
Preparazione

● Setacciate la farina insieme al sale e disponetela a fontana, collocando al centro il lievito sciolto nell'acqua tiepida. Lavorate la pasta finché risulterà morbida ed elastica, se necessario unite ancora poca acqua; formate un panetto e mettetelo a lievitare per 3 ore in luogo asciutto e tiepido, coperto, dopo aver praticato un taglio a croce sulla superficie. 

● Mondate le cipolle e affettatele ad anelli molto sottili, poi mettetele in un recipiente con dell’acqua per almeno 15 minuti (in questo modo il sapore risulterà meno forte). Lavate bene la rucola, eliminando i residui di terra, poi asciugatela perfettamente.

● Stendete la pasta con il matterello, disponetela in una teglia da forno leggermente infarinata e condite con il pomodoro. Distribuitevi sopra un pizzico di sale e un filo d'olio. Fate cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 8 minuti, poi sfornate e aggiungete le cipolle ben scolate e le olive. Infornate nuovamente per 7 minuti circa e completate con la rucola prima di portare in tavola.

Lia Pisano

I consigli di Lia

● Fate lievitare la pasta per la pizza lontano da correnti d’aria, coperta con un panno. Sopra poneteci a rovescio un contenitore, grande abbastanza da permettere la lievitazione.

● Al posto del lievito di birra fresco potete utilizzare quello secco. Tenete presente che una bustina di lievito secco da 7 grammi corrisponde circa a un panetto di lievito fresco da 25 grammi. Se la ricetta precede il lievito secco e avete quello fresco, moltiplicate la dose prevista del secco per 3,29 e otterrete i grammi di quello fresco. Se invece è il contrario (cioè la ricetta prevede quello fresco e volete usare quello secco) dividete la dose prevista per il fresco per 3,29 e otterrete i grammi di quello secco. 

● La rucola a volte può risultare piuttosto amara e pungente. Potete farla sbollentare in acqua bollente appena salata per pochi secondi, scolarla e passarla subito in acqua fredda; poi scolatela di nuovo e asciugatela, in questo modo il suo forte sapore si attenuerà, ma le foglie rimarranno verdi e croccanti.

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2 Recensioni

  1. valentina 18 Gennaio 2016

    semplice ma buona

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