Pastella alla birra senza glutine

Pastella alla birra senza glutine
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    0 min

  • Tempo di cottura

    0 min

  • Calorie a porzione

    310 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 1 recensione

La Pastella alla birra senza glutine è una preparazione base utilissima per sbizzarrirsi con fritture gustose rigorosamente gluten free! 

ingredientiINGREDIENTI
  • 180 g di Amido di mais (maizena) consentito
  • 20 g di Farina di mais fioretto (consentito)
  • 20 g di Farina di mais bramata
  • 1 Albume
  • 15 cl di Birra chiara senza glutine
  • 1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

• Tostate le due farine di mais in una pentola antiaderente a fuoco vivace; giratele spesso con un mestolo piatto perché non brucino. Quando avranno assunto un bel colore scuro e un aroma gradevole, spegnete e fate raffreddare su un vassoio, ricoperto di carta da forno.

• Tenete la birra e l’albume in frigo fino al momento dell’uso.

• In una ciotola larga setacciate l’amido di mais, poi versate a filo la birra, mescolando con la frusta a mano perché non si formino grumi. Unite l’olio extravergine di oliva, un pizzico di pepe, mischiate bene e poi mettete in frigo la pastella per circa 20 minuti.

• Intanto montate a neve molto ferma l’albume, con un pizzico di sale. Aggiungetelo alla pastella fredda con una spatola piatta, dall’alto in basso per non smontare il composto.

• Ponete in fila, abbastanza vicino al fornello: una scodella con il composto di farine di mais, la ciotola della pastella e la pietanza da friggere.

• Quando l’olio sarà caldo (una goccia di pastella calata in padella dovrà risalire subito, sfrigolando leggermente) mettete nella pastella la pietanza. Sgocciolatela e passatela velocemente nelle farine di mais, quindi immergetela nell’olio. 

Carla Marchetti

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