Besciamella alla maitre d'hotel (salsa per uova pollo pesce)

Besciamella alla maitre d'hotel (salsa per uova pollo pesce)
  • casseruola da 4 porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    10 min

  • Tempo di cottura

    25 min

  • Calorie a porzione

    210 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 3 recensioni

La Besciamella alla maitre d'hotel (salsa per uova pollo pesce) si sposa bene con uova in camicia, petti di pollo, pesci e legumi cucinati con il burro. 

ingredientiINGREDIENTI
  • 30 g di Farina
  • 30 g di Burro
  • 300 ml di Latte
  • 40 g di Burro (per mantecare)
  • 1 Limone
  • 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
  • Noce moscata
  • Sale
Preparazione

• Preparate una besciamella leggera: in un pentolino medio ponete il burro, mettete su fuoco basso e fatelo sciogliere, ma non fatelo friggere. Unite la farina, mescolando bene. 

• Versate a filo il latte caldo, mescolando sempre con la frusta a mano per non formare grumi, poi salate e unite un pizzico di noce moscata grattugiata.

• Continuate a cuocere finché la besciamella si sarà addensata, per circa 5 minuti, a fuoco basso e mescolando con un mestolo perché non si attacchi al fondo del pentolino, poi spegnete.

• In un pentolino medio ponete il burro, mettete su fuoco basso e fatelo sciogliere, ma non fatelo friggere. Unite la farina, mescolando bene. 

• Versate a filo il latte caldo, mescolando sempre con la frusta a mano per non formare grumi, poi salate e unite un pizzico di noce moscata grattugiata.

• Continuate a cuocere finché la besciamella si sarà addensata, per circa 5 minuti, a fuoco basso e mescolando con un mestolo perché non si attacchi al fondo del pentolino, poi spegnete.

• Quando la vostra besciamella è pronta, diluitela con 6 cucchiai di acqua calda mescolando con cura.

• Fatela leggermente bollire, quindi unite il succo di limone che avrete preventivamente filtrato con un colino e il prezzemolo tritato finemente con una mezzaluna.

• Mescolate il composto, ritiratelo dal fuoco e mantecatelo insieme al burro. 

Camilla Innocenti

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3 Recensioni

  1. Fabrizio 6 Marzo 2019

    da provare

  2. Tamara_zz 17 Gennaio 2017

    Ottima, grazie!!!!

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