• Sbucciate l’aglio e schiacciatelo con lo spremiaglio o, meglio ancora, con pestello e mortaio.
• Spremete il limone e filtratene il succo. Prendete lo zenzero, eliminatene la buccia con un coltellino affilato e grattugiatelo. Mettete la polpa appena preparata in una ciotolina a marinare con il succo di limone per una mezzora.
• In una ciotola capiente mescolate yogurt e maionese con il curry lavorando il composto fino a quando non avrà preso un bel colore omogeneo. Aggiungete aglio e zucchero e mescolate nuovamente.
• Infine, unite il liquido della marinatura alla miscela di yogurt. Mescolate il tutto e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti in una salsiera coperta con della pellicola.
• Servite.
