● Mettete nel mixer le noci (tenetene alcune da parte per la decorazione), i pinoli, l’olio e azionatelo a scatti in modo da non ridurlo in crema ma mantenere una consistenza granulosa.
● Aggiungete il latte, la ricotta, il parmigiano, aggiustate di sale e mescolate bene fino a ottenere un composto ben omogeneo.
Il Pesto di noci è una salsa eccezionale per condire, senza impazzire troppo con ricette lunghe o complesse, un buon piatto di pasta.
● Le varianti di questo pesto sono molte, ad esempio molti non usano la ricotta e ottengono quindi un pesto più ‘secco’ e granuloso, alcuni omettono i pinoli e altri ancora al posto del latte utilizzano la panna fresca.
