• Fate fondere il burro in una casseruola, aggiungete le rape rosse tagliate precedentemente a pezzettini e versate acqua fino a coprirle interamente.
• Mettete su fiamma media e fate sobbollire per un quarto d’ora. Ritirate dal fuoco, scolate le rape e versatele in un contenitore dai bordi alti. Frullatele con il mixer a immersione fino a quando non otterrete una salsina cremosa e omogenea.
• A questo punto potete scegliere se regolare la salsa con sale e pepe (è buonissima anche al naturale, con il suo delicato gusto dolciastro).
La Salsa di rape rosse si sposa alla perfezione con i bolliti ed è una preparazione molto originale, e indicata per chi ama i colori a tavola.
• Se la servite per insaporire dei crostini, aggiungete del prezzemolo fresco tritato o un pizzico di paprika o di peperoncino in polvere.
