• Prendete i cetriolini e strizzateli in modo da eliminare più liquido possibile. Tritate cetriolini e capperi molto finemente. Tritate anche il prezzemolo, ben lavato e strizzato.
• Prendete lo spicchio d’aglio, eliminate la buccia e strofinatelo sui bordi e sul fondo del recipiente in cui preparerete la salsa. Sgusciatevi il tuorlo, regolate di sale e, senza smettere di mescolare, versate l’olio a filo molto lentamente.
• Una volta che la salsa avrà assunto la giusta consistenza (simile alla maionese), aggiungete i cetriolini, i capperi, il prezzemolo e l’aceto.
• Salate a piacimento e date una mescolata finale.
La Salsa Remoulade è una preparazione francese, inventata nel 1938, a base di maionese. Si presta ottimamente ad accompagnare uova sode e pesci lessati.
• La salsa può essere tenuta in frigorifero e consumata entro un paio di giorni senza che perda aroma e freschezza.
• Se vi piace una salsa meno liquida tritate meno finemente cetriolini e capperi.
• Portate il tuorlo a temperatura ambiente, la salsa monterà meglio.
