Salsa spagnola (per uova in camicia pasta all'uovo)

Salsa spagnola (per uova in camicia pasta all'uovo)
  • salsiera da 4 porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    35 min

  • Tempo di cottura

    1 H 40 min

  • Calorie a porzione

    340 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 1 recensione

Provate la Salsa spagnola per uova in camicia e pasta all'uovo. Questa salsa è considerata base perché costituisce la salsa di partenza per molte ricette. 

ingredientiINGREDIENTI
  • Per il Roux
  • 60 g di Burro
  • 60 g di Farina
  • 500 ml di Brodo di carne o vegetale
  • Sale
  • Pepe nero in grani
  • Per la salsa
  • 90 g di Prosciutto crudo
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla
  • 1 ciuffetto di Prezzemolo
  • 2 Chiodi di garofano
  • 40 g di Burro
  • Pepe in grani
  • Sale
Preparazione

• Preparate il Roux: fate fondere il burro in una casseruola e, non appena inizia a prendere un colore leggermente dorato, unite la farina che avrete precedentemente setacciato con un colino. 

• Mescolate velocemente in modo che non si creino dei grumi. Pepate con qualche grano di pepe e diluite la miscela con del brodo freddo continuando la cottura per 20 minuti.

• Mescolate ogni tanto, durante la cottura, e infine salate. 

• Tritate a pezzi non troppo piccoli la carota, la cipolla e il prezzemolo, e a dadini piccolissimi il prosciutto.

• Fate fondere il burro in un pentolino e rosolatevi il trito di prosciutto e di aromi. Pepate e insaporite con qualche chiodo di garofano, mescolate e infine unite questo composto al Roux preparato precedentemente.

• Salate leggermente il tutto e fate cuocere per 50 minuti. Ritirate dal fuoco e passate il composto con un setaccio. 

• Servite la salsa calda. 

Camilla Innocenti

I consigli di Camilla

• Questa salsa è ottima anche con maccheroni e riso lessato.

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1 Recensione

  1. squisitezza

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