• Lavate le mele, eliminate il torsolo, le parti dure e i semini, poi tagliatele a pezzi con la buccia, quindi a dadini. Lavate anche il cerfoglio, quindi tritatelo ottenendo la quantità richiesta.

• Tagliate a metà il limone e spremetene il succo con uno spremiagrumi filtrando poi la quantità di succo richiesta con un colino. 

• Mettete nel bicchiere del mixer la mela a dadini, il cerfoglio, il succo di limone, l’olio e azionate versando acqua se fosse necessario a raggiungere la densità desiderata. Aggiungete sale e pepe macinato al momento e frullate ancora.

• Lasciate insaporire per 30 minuti in frigorifero. Travasate nella salsiera e servite.