• Versate il sale in una capiente ciotola. Aggiungete l’aceto e, aiutandovi con la frusta a mano, fate in modo che i due ingredienti si amalgamino perfettamente.
• Senza smettere di mescolare, aggiungete la senape. Poi versate l’olio extravergine a filo continuando a emulsionare.
• Regolate di sale e pepe e mescolate con la frusta fino a quando il composto non sarà perfettamente omogeneo e gli ingredienti che lo compongono non appariranno perfettamente miscelati.
La Vinaigrette alla senape (per insalate e crudité) è uno dei più famosi condimenti francesi e si presta ottimamente ai leggeri e freschi pranzi estivi!
• Se vi piace una consistenza più croccante, unite 2 cucchiai di gherigli di noce tritati.
• Per rendere più saporito il condimento potete aggiungere della pasta d’acciuga o poco yogurt.
• Utilizzatela appena pronta, poiché con il riposo l’aceto e l’olio tenderanno a separarsi.
• Se la volete conservare, tenete presente che potrà rimanere in frigorifero al massimo per 2 giorni riposta in un barattolo vetro chiuso ermeticamente. All’utilizzo dovrete nuovamente emulsionarla.
