• Lavate i pomodori, tagliateli a fette e lasciatele scolare dal liquido di vegetazione ponendole in un colino.
• Tagliate a tocchetti la mozzarella e mettete anch’essa a scolare in un colino.
• In una terrina sbattete le uova con l’acqua, l’olio, metà dose di parmigiano, un pizzico di sale e pepe.
• Incorporate poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito, mescolando con una spatola per non formare grumi, ma senza lavorare troppo il composto.
• Imburrate e infarinate una teglia multipla per muffin; distribuitevi l’impasto, riempiendoli per circa 2/3 della loro capienza.
• Adagiate sui muffin qualche tocchetto di mozzarella, una fetta di pomodoro, condite con l’origano e infine insaporite con una spolverata di parmigiano e un filo di olio.
• Trasferite i muffin in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) e lasciateli cuocere per circa 20-25 minuti. Serviteli tiepidi.
Avete poco tempo ma tanta voglia di qualcosa che vi stuzzichi? Ecco a voi una ricetta per un piatto facile e veloce ma ricco di sapore. I Pizza Muffin sono un’idea jolly se si ha bisogno di inventarsi qualcosa su due piedi. I Muffin pizza sono un antipasto di sicuro effetto, per grandi e bambini, una ricetta deliziosa molto versatile. I Pizza Muffin possono essere serviti per una festa di compleanno, una merenda, per un aperitivo o brunch. Insomma i Pizza Muffin verranno apprezzati da tutta la famiglia! Buon appetito!
