Biscotti al doppio cioccolato senza glutine

Biscotti al doppio cioccolato senza glutine
  • teglia da 6 porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    45 min

  • Tempo di cottura

    10 min

  • Calorie a porzione

    500 Kcal

  • Note

    1 ora di riposo


5 stelle in base a 1 recensione

I sapori più genuini e tradizionali sono sempre quelli più amati: niente crea un’atmosfera festosa e calda come il profumo inebriante dei Biscotti al doppio cioccolato appena sfornati che dalla cucina invade tutta la casa richiamand... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 150 g di Farina di riso
  • 75 g di Farina di mais
  • 75 g di Burro
  • 100 g di Cioccolato bianco
  • 100 g di Cioccolato fondente
  • 3 Tuorli
  • 90 g di Zucchero a velo
  • 1 Limone bio
  • 1/2 cucchiaino di Lievito per dolci
  • Sale
Preparazione

• Grattugiate finemente la scorza di limone (solo la parte gialla).

• Ponete la farina di mais e un pizzico di sale in una ciotola capiente; unite la farina di riso setacciata con lo zucchero a velo e il lievito e mescolate.

• Disponete il composto a fontana sulla spianatoia e al centro ponete il burro, i tuorli appena sbattuti e la scorza del limone. Iniziate a miscelare gli ingredienti con la punta delle dita, poi lavorate quel tanto che basta a formare un composto unito e compatto. Formate una palla, schiacciatela, avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigo per un'ora.

• Riprendete il composto e stendetelo a uno spessore di poco meno di 1 cm, spolverizzando piano di lavoro e matterello con poca farina di riso.

• Con un tagliabiscotti a forma di stella ritagliate i biscottini, poi con un altro, tondo e di diametro piccolo, create un foro centrale in ciascun dolcetto. 

• Appoggiate via via i biscotti sulla placca ricoperta di carta da forno e trasferitela in forno caldo a 180°C per circa 10 minuti; i dolcetti devono cuocere internamente ma non colorire. Infine sfornateli e aspettate qualche minuto; levateli con una spatola piatta per non sciuparli e appoggiateli su un piano per farli raffreddare.

• Spezzettate il cioccolato bianco e quello fondente e suddivideteli in due pentolini.

• Fate sciogliere i due tipi di cioccolato a bagnomaria. Appoggiate il pentolino con il cioccolato bianco in una pentola appena più grande, che contenga 2 dita di acqua calda: il fondo del pentolino non deve toccarla. Mettete la pentola su fuoco minimo e fate sciogliere il cioccolato, facendo attenzione che non entri neppure una goccia di acqua (farebbe cristallizzare il cioccolato); appena è pronto tuffatevi un biscotto alla volta, dalla parte superiore, in modo che questa ne sia ricoperta perfettamente. Fate scolare bene e poi ponete il biscotto su una griglia, perché si solidifichi la copertura.

• Quando il cioccolato bianco è solidificato, ripetete l'operazione con il cioccolato fondente e fatelo sciogliere, sempre a bagnomaria, con le stesse modalità. Prendete i biscotti e stavolta tuffateli appena nel cioccolato fuso, dalla parte dove non c’è il cioccolato bianco. Sgocciolateli bene e appoggiate i biscotti su un foglio di carta da forno, con la parte inferiore scura in basso.

• Versate il resto del cioccolato fuso in un sac à poche con forellino piccolo e decorate a vostro piacimento la superficie bianca dei biscotti. Fate solidificare e mantenete i biscottini in un ambiente fresco e secco.

Carla Marchetti

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