Biscotti alla crema di arancia

Biscotti alla crema di arancia
  • teglia da 6 porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    30 min

  • Tempo di cottura

    15 min

  • Calorie a porzione

    530 Kcal

  • Note


4,8 stelle in base a 4 recensioni

I sapori più genuini e tradizionali sono sempre quelli più amati: niente crea un’atmosfera festosa e calda come il profumo inebriante dei Biscotti alla crema di arancia appena sfornati che dalla cucina invade tutta la casa rich... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 250 g di Farina 0
  • 170 g di Burro
  • 1 Uovo
  • 1 Limone bio
  • 90 g di Zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di Lievito per dolci
  • Sale
  • Per la farcitura
  • 1 Arancia bio
  • 30 g di Amido di mais (maizena)
  • 1 Tuorlo
  • 230 ml di Latte
  • 50 g di Zucchero semolato
Preparazione

• Fate ammorbidite il burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti. Lavate il limone e grattugiatene la scorza (solo la parte gialla).

• Preparate la frolla morbida. Con le fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero a velo e un pizzico di sale fino a ottenere una crema chiara e soffice. Unite l’uovo e continuate a frullare; incorporate la farina setacciata con il lievito, sempre frullando e poco alla volta, alla fine aggiungete la scorza grattugiata del limone.

• Riempite con questo impasto morbido una tasca da pasticcere, con il beccuccio a stella a foro grande, poi fatelo riposare a temperatura ambiente mentre preparate la crema all'arancia.

• Versate il latte e metà dose di zucchero semolato in un pentolino, grattugiatevi la scorza dell’arancia e fate scaldare fino all’ebollizione girando spesso, poi spegnete.

• A parte, in un pentolino medio, sbattete leggermente con la frusta a mano il tuorlo, aggiungete lo zucchero avanzato e mischiateli bene. Unite poi la maizena setacciata, facendo in modo che non rimangano grumi.

• Aggiungete il latte caldo, filtrato, poco alla volta, rimestando sempre con la frusta. Alla fine versate a filo il succo dell’arancia, continuando a mescolare; fate cuocere per qualche minuto a fiamma bassissima, in modo che si addensi leggermente. Spegnete, travasate la crema in un'altra tasca da pasticcere, con bocchetta piccola e liscia, e fatela raffreddare.

• Ungete in alcuni punti la placca del forno e appoggiatevi un foglio di carta da forno, tagliato a misura. Riprendete la tasca da pasticcere con la pasta frolla morbida e formate dei biscottini a stella, tenendo la tasca verticalmente.

• Cuocete i biscotti in forno caldo a 200°C per circa 10 minuti, facendo attenzione che non si coloriscano troppo, poi sfornateli. Fateli intiepidire e toglieteli delicatamente con una spatola, appoggiateli su un piano e lasciateli raffreddare.

• Con la tasca ripiena di farcitura all'arancia, spremete sulla base di un biscottino un po’ di crema e accoppiatevi un altro biscotto; procedete così finché avrete formato tutti i biscottini farciti di crema. Potete servirli così, oppure spolverizzarli leggermente con zucchero a velo setacciato.

Carla Marchetti

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4 Recensioni

  1. MERAVIGLIAAAA

  2. buonissimi, sono stati un successo

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