Biscotti di grano saraceno alle mandorle e rum

Biscotti di grano saraceno alle mandorle e rum
  • teglia da 6 porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    20 min

  • Tempo di cottura

    15 min

  • Calorie a porzione

    590 Kcal

  • Note

    30 minuti di riposo


5 stelle in base a 4 recensioni

I sapori più genuini e tradizionali sono sempre quelli più amati: niente crea un’atmosfera festosa e calda come il profumo inebriante dei Biscotti di grano saraceno alle mandorle e rum appena sfornati che dalla cucina invade tutta l... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 170 g di Farina di grano saraceno
  • 130 g di Farina 0
  • 180 g di Burro
  • 50 g di Mandorle pelate
  • 2 Uova
  • 150 g di Zucchero semolato
  • 1 pizzico di Cannella in polvere
  • 2 cucchiai di Rum
  • 1 bustina di Lievito per dolci
  • Sale
Preparazione

• Tritate grossolanamente le mandorle in un mixer, passatele in una padella antiaderente e tenetele su fuoco basso per 1-2 minuti, girandole spesso con un mestolo piatto: dovranno solo sprigionare l’aroma, senza colorirsi troppo. Versatele in un piattino e fatele raffreddare.

• In una ciotola capiente setacciate la farina 0 e il lievito; unite la farina di grano saraceno, lo zucchero, la cannella, un pizzico di sale e mischiate con un mestolo.

• Tagliate il burro freddo a dadini e versatelo al centro degli ingredienti; iniziate a mescolarli con la punta delle dita, in modo da ottenere delle briciole. Unite le uova e il rum e continuate a impastare; alla fine aggiungete le mandorle tritate fredde e lavorate quel tanto che basta ad amalgamare gli ingredienti: dovreste ottenere un composto piuttosto appiccicoso. Formate una palla, schiacciatela, avvolgetela con la pellicola alimentare e trasferitela in frigo per circa 30 minuti.

• Trascorso il tempo indicato riprendete l’impasto e lavoratelo qualche secondo, solo per ammorbidirlo; staccatene dei pezzettini poco più grandi di una noce, formate delle palline e appoggiatele sulla placca, ricoperta di carta da forno. Disponetele ben distanziate perché in cottura aumenteranno di volume.

• Mettete i dolcetti in forno preriscaldato a 180°C e cuoceteli per circa 12-15 minuti: controllate che non si scuriscano eccessivamente, in questo caso toglieteli prima.

• Dopo averli sfornati, aspettate qualche minuto, poi levate i biscotti dalla placca con un mestolo piatto: fate attenzione perché saranno morbidi. Appoggiateli su un piano e gustateli quando si saranno raffreddati e leggermente induriti.

Carla Marchetti

I consigli di Carla

• Potete spolverizzarli con zucchero di canna qualche minuto prima della fine della cottura: i biscotti avranno così un gusto croccante e aromatico in più. 

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4 Recensioni

  1. ottimi

  2. provati.

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