I Bignè al Cioccolato sono una prelibatezza della pasticceria, amati per la loro croccantezza esterna e il cuore morbido e cremoso. Questi dolci squisiti uniscono l’aroma ricco e intenso del cioccolato con la leggerezza e la delicatezza dei bignè. Preparati con un impasto a base di farina, burro e uova, i bignè al cioccolato sono poi farciti con una crema al cioccolato vellutata e spesso guarniti con scaglie o ganache di cioccolato per un tocco finale irresistibile. La loro preparazione richiede abilità e precisione, ma il risultato finale è un dessert delizioso che soddisferà la voglia di dolcezza di chiunque.
I bignè hanno una storia antica che risale al Rinascimento italiano, ma la loro versione al cioccolato è una variante più moderna e innovativa. Si dice che l’introduzione del cioccolato in Europa abbia avuto luogo nel XVI secolo, dopo il contatto tra gli esploratori europei e le civiltà azteche e maya dell’America centrale. Tuttavia, la vera diffusione e popolarità del cioccolato in Europa è avvenuta nel XVIII secolo, quando la lavorazione del cacao è diventata più accessibile e il cioccolato è stato integrato nella pasticceria e nella gastronomia europea. L’idea di farcire i bignè con una crema al cioccolato è stata probabilmente una creazione successiva, poiché il cioccolato è diventato sempre più diffuso e accessibile. Oggi, i bignè al cioccolato sono un classico della pasticceria internazionale, amati in tutto il mondo.
Aggiungete una nota di originalità all’impasto dei bignè incorporando un pizzico di cannella o scorza d’arancia grattugiata per arricchire il sapore e aggiungere intensità alla base del dolce.
Durante la preparazione della crema al cioccolato, assicuratevi di mantenere una consistenza liscia e setosa. Se la crema dovesse risultare troppo densa, potete aggiungere una piccola quantità di latte caldo per raggiungere la consistenza desiderata.
Se optate per la preparazione dei bignè in casa, quando formate i “mucchietti” di composto, un trucco pratico è quello di fissare la carta da forno sulla placca. Potete farlo applicando un leggero strato di burro ai quattro angoli e in alcuni punti centrali della placca. In questo modo, la carta da forno rimarrà stabile e non si muoverà mentre distribuite l’impasto. Utilizzate un sac à poche con un beccuccio liscio di diametro uniforme per creare i mucchietti di impasto e assicuratevi di mantenerli ben distanziati tra loro per consentire una cottura uniforme e una lievitazione ottimale.
Bignè alla crema chantilly e fragole
