• In una terrina lavorate con un mestolo il burro morbido insieme a ¼ dello zucchero. Unite poi l’uovo sbattuto, il lievito stemperato nel latte appena tiepido, la farina setacciata, un pizzico di sale e il resto dello zucchero; impastate un po’ con le mani e poi versate sulla spianatoia.
• Lavorate con forza e a lungo: se l’impasto fosse davvero troppo appiccicoso unite un altro po’ di farina, ma senza eccedere, altrimenti i bomboloni verranno troppo compatti. Quando sarà elastico formate una palla, mettetela in una ciotola capiente chiusa con la pellicola alimentare e lasciate lievitare in un luogo tiepido e senza correnti, per 2 ore circa.
• Stendete la pasta a uno spessore di 2 cm e, con una tazza da tè o un coppapasta, ricavate dei dischi: infarinate via via il bordo della tazza perché non si attacchi alla pasta. Trasferite i dischi sulla placca rivestita di carta da forno, lasciateli lievitare per un’altra ora finché saranno raddoppiati, coperti da un telo pulitissimo e lontani da correnti d’aria.
• Trascorso il tempo indicato, spennellate i dischi di pasta con un po’ di latte e poi cuoceteli in forno caldo a 180°C per 12-15 minuti.
• Riempite con la confettura un sac à poche, cui avrete applicato un beccuccio lungo. Infilate la punta del beccuccio all’interno dei bomboloni e spremetevi una quantità di confettura per riempirne la cavità; spolverizzateli con zucchero a velo setacciato e serviteli ancora caldi.
I Bomboloni al Forno con Confettura rappresentano una deliziosa variante di un classico dolce italiano, i bomboloni, che solitamente vengono fritti. Questa versione al forno offre un’opzione leggermente più salutare senza rinunciare al gusto decadente e alla morbidezza irresistibile dei bomboloni tradizionali. La farcitura con confettura conferisce un tocco di dolcezza e una piacevole sorpresa al cuore di questi deliziosi dolci, rendendoli perfetti per una colazione golosa, una merenda o un dessert dopo cena. In questa ricetta, esploreremo il processo per preparare i bomboloni al forno con confettura, offrendo un’alternativa gustosa e appagante ai tradizionali dolci fritti.
I Bomboloni al Forno con Confettura hanno origini antiche che risalgono addirittura all’Impero Romano. Si racconta che i Romani preparassero una versione primordiale dei bomboloni chiamata “globuli”, piccole palle di pasta fritta e dolcificata con miele. Questo dolce semplice e soddisfacente si diffuse rapidamente tra le popolazioni dell’epoca, diventando presto una delizia amata da tutti. Il bombolone, come lo conosciamo oggi, ha le sue radici nella tradizione toscana del periodo medievale. Inizialmente chiamato “zippula” o “zeppola”, il dolce consisteva in una pasta lievitata fritta e farcita con marmellata o crema. Nel corso dei secoli, la ricetta si è diffusa in tutta Italia, assumendo nomi diversi nelle varie regioni e adattandosi ai gusti locali.
Rispettate i tempi di lievitazione indicati nella ricetta. Una lievitazione adeguata è essenziale per garantire la morbidezza e la leggerezza dei bomboloni. Trovate un luogo caldo e privo di correnti d’aria per far lievitare l’impasto. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente per mantenere l’umidità e proteggere l’impasto da eventuali contaminazioni.
Assicuratevi che la confettura abbia una consistenza adatta per essere utilizzata come farcitura. Se la confettura è troppo liquida, potrebbe fuoriuscire durante la cottura. Potete aggiungere un po’ di amido di mais per addensarla leggermente, se necessario. La confettura di fragole, albicocche, ciliegie o mirtilli sono opzioni classiche, ma potete anche optare per confetture più particolari, come quella di arance amare o frutti esotici.
I bomboloni sono migliori quando sono appena sfornati e ancora caldi. Spolverizzateli con dello zucchero a velo setacciato o con qualche granello di zucchero semolato per un tocco croccante in più.
I bomboloni possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni. Se avanzano, potete riscaldarli leggermente nel forno prima di servirli per ridare loro la fragranza e la morbidezza.
Bomboloni farciti alla crema chantilly
Mini bomboloni alla crema di nocciole
