Brioches con ricotta e pera

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
2 h e 25 min
Tempi aggiuntivi
1 ora e 40 minuti di riposo
Calorie a porzione
475 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
2 h e 25 min

Ingredienti

Dosi per

1 teglia da 6 porzioni









Per la farcia






  1. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, aggiungete 1/4 della farina, lavorate la pasta e lasciatela lievitare, coperta con un panno umido, per 40 minuti.
  2. Trascorso il tempo indicato, aggiungete il latte intiepidito, lo zucchero, l’olio, le uova, la restante farina e un pizzico di sale e impastate bene, nel caso aggiungete ancora farina o qualche goccia di olio. Formate una palla, copritela con un canovaccio umido e lasciate lievitare per un’ora.
  3. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e stendetelo in una sfoglia alta 1 cm.
  4. Con una rondella ritagliate dei triangoli di sfoglia (base di 8 cm e lati di 15 cm).
  5. Partendo dalla base, arrotolate i triangoli su se stessi, conferendogli così la classica forma a cornetto.
  6. Una volta create le brioches, disponetele su una teglia foderata con carta apposita e lasciatele lievitare, a temperatura ambiente, lontano da correnti, per 45 minuti.
  7. Spennellate le brioches con il latte e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C (modalità ventilata) per 20-25 minuti. A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare. 
  8. Nel frattempo, preparate la farcia: fate scolare la ricotta in un colino a maglie strette, in modo che perda il siero, poi setacciatela in una ciotola e lavoratela per renderla cremosa.
  9. Unite lo yogurt e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  10. Lavate le pere e riducetele a fattine sottilissime.
  11. Tagliate a metà le brioches e farcitele con la crema di ricotta, adagiatevi sopra le fettine di pera e completate  con un po’ di miele, granella di nocciole e foglioline di menta, quindi chiudete con la calotta superiore e gustate.

Brioches con Ricotta e Pera: dolci che rappresentano un’esplosione di sapori e consistenze, unendo la morbidezza dell’impasto dorato al gusto cremoso della ricotta e alla dolcezza succosa della pera. Questa delizia culinaria incanta i sensi e delizia il palato, offrendo un’esperienza gastronomica indimenticabile. In questa ricetta, vi guideremo attraverso i passaggi per creare queste brioche gourmet, per farvi gustare un momento di puro piacere culinario.

Ricotta e Pera: un connubio nutrizionale ottimo

Nella ricetta Brioches con Ricotta e Pera troviamo il connubio tra ricotta e pera che offre una combinazione nutrizionale equilibrata e deliziosa. La ricotta è una fonte eccellente di proteine di alta qualità, che sono fondamentali per la costruzione e il ripristino dei tessuti muscolari. Inoltre, è ricca di calcio, necessario per la salute delle ossa e dei denti, e contiene anche vitamine del gruppo B, che supportano il metabolismo energetico. La pera, d’altra parte, è ricca di fibre, che favoriscono la salute digestiva e aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue. È anche una buona fonte di vitamine e minerali, tra cui vitamina C, potassio e antiossidanti, che sostengono il sistema immunitario e proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi. Insieme, la ricotta e la pera offrono una combinazione di nutrienti essenziali che contribuiscono a una dieta equilibrata e al benessere generale.

 

I consigli di Romina

Come rendere la crema di ricotta più cremosa

Per ottenere una crema di ricotta più liscia, potete passare la ricotta attraverso un setaccio fine o utilizzare un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza più omogenea.

Come ottenere una doratura uniforme sulle brioches

Per ottenere una doratura uniforme, potete spennellare le brioches con un uovo sbattuto prima di infornarle, garantendo così una superficie dorata e invitante.

Conservare le Brioches con Ricotta e Pera avanzate

Conservate le Brioches con Ricotta e Pera in un contenitore ermetico e in frigo per massimizzarne la freschezza ma consumatele entro 1-2 giorni dalla preparazione.

Per chi ha voglia di morbida dolcezza

Pan brioche

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Brioches con mele e noci

 

 

Ricetta di Romina Bartolozzi
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