• Preparate quello che si chiama “lievitino”, un primo piccolo impasto che renderà migliore la lievitazione finale. Versate in una ciotola il latte appena tiepido, il miele e il lievito sbriciolato; mescolate e fate sciogliere bene tutto, per attivare il lievito. Unite la farina poco alla volta, senza formare grumi, e impastate con la punta delle dita fino a ottenere un composto molto morbido, quasi liquido. Coprite la ciotola con la pellicola e ponetela in un posto tiepido e non ventilato per un’ora, finché sarà raddoppiato di volume.
• Trascorso il tempo indicato, occupatevi dell’impasto. Disponete la farina e la fecola a fontana; nel centro ponete il lievitino, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova appena sbattute, il latte, lo zucchero, il miele, la scorza dell’arancia grattugiata e un pizzico di sale.
• Otterrete un impasto appiccicoso: non aggiungete farina ma lavoratelo a lungo, in modo da amalgamare gli ingredienti. Tenete la pasta ferma con una mano, con l’altra spingetene una parte in avanti, ripiegatela indietro e ripetete per 2 o 3 volte; giratela di 90° e continuate così per 5 minuti. Quando l’impasto risulterà elastico, formate una palla, ponetela in una ciotola abbastanza grande, copritela con la pellicola e fatela riposare in ambiente tiepido per 2 ore.
• Trasferite l’impasto sulla spianatoia, spolverizzatelo con un po’ di farina e stendetelo allo spessore di 1 cm; ritagliate le ciambelline usando un coppapasta di 6 cm di diametro, per il foro centrale usatene uno piccolo, di 1-2 cm. Se non avete i coppapasta potete utilizzare due bicchieri di vetro sottile di diversa misura, con il bordo leggermente infarinato. Appoggiate le ciambelle su un telo pulitissimo appena infarinato, copritele con la pellicola e fatele lievitare per 30 minuti.
• Friggete le ciambelline nell’olio di semi caldo, ma non mettetene più di 4 alla volta, l’olio si abbasserebbe troppo di temperatura e le ciambelline ne assorbirebbero troppo. Giratele quando sono dorate e cuocetele anche dall’altro lato.
• Scolate le ciambelline e adagiatele sulla carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso. Prima di servire spolverizzatele con zucchero semolato.
Ciambelline al Miele: preparatevi a deliziare il palato con un’esplosione di dolcezza e morbidezza: le ciambelline al miele sono una prelibatezza irresistibile che incanta con il loro profumo avvolgente e il sapore delicato. Con la loro consistenza soffice e l’aroma avvolgente del miele, queste ciambelline rappresentano un’autentica tentazione per i sensi. Seguite passo dopo passo questa ricetta per creare dei dolcetti da gustare in ogni momento della giornata, lasciandovi conquistare dal loro irresistibile fascino.
Il miele, con la sua dolcezza naturale e le sue molteplici proprietà, è un ingrediente prezioso in pasticceria. Oltre a conferire sapore e aromi distintivi ai dolci, il miele aggiunge umidità, morbidezza e favorisce la lievitazione degli impasti. Grazie alla sua versatilità, può sostituire lo zucchero in molte ricette, contribuendo anche alla caramellizzazione e alla colorazione dei dolci durante la cottura. La sua dolcezza è più intensa dello zucchero, permettendo di ridurre la quantità di dolcificante aggiunto nelle ricette. Ricordate che il miele aggiunge un sapore unico e aromatico ai dolci, che varia a seconda del tipo di fiore dal quale è stato prodotto. Ad esempio, il miele di acacia ha un aroma delicato, mentre il miele di castagno ha note più robuste.
Utilizzate un miele di alta qualità e assicuratevi di aggiungerlo generosamente all’impasto per massimizzare il suo sapore.
Potete spolverizzarle con zucchero a velo prima di servirle oppure guarnirle con scaglie di mandorle o nocciole tostate per un tocco croccante e decorativo. Per arricchirle potete anche tagliare della frutta come fragole, kiwi o fettine di arancia e disporla sopra le ciambelline per una presentazione colorata e invitante. La freschezza della frutta si sposa perfettamente con la dolcezza del miele.
Conservatele in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni oppure in frigorifero per prolungarne la freschezza.
Ciambelline speziate alla noce moscata e cannella
Ciambelline al burro di arachidi e cioccolato
Ciambelline di ricotta e succo di uva
