• Pelate le carote, lavatele, tagliatele a pezzetti e frullatele finemente nel mixer; quindi trasferitele in una ciotola. Grattugiate la scorza del limone e mescolatela alle carote.
• In una seconda ciotola iniziate a sbattere l’uovo per qualche secondo con le fruste elettriche; aggiungete lo zucchero semolato, un pizzico di sale e frullate, finché lo zucchero si sarà sciolto.
• Aggiungete poco alla volta la ricotta setacciata, l’olio e le carote, mescolando sempre con le fruste fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
• A parte setacciate la farina con il lievito e uniteli al composto poco alla volta, girando con una spatola; non mescolate troppo, altrimenti le vostre ciambelline dopo la cottura risulteranno gommose.
• Versate l’impasto ottenuto negli stampini per mini-ciambelle appositi (se l’avete utilizzate lo stampo multiplo, che è molto più comodo da maneggiare) imburrati e infarinati, riempiendoli per circa i 2/3.
• Cuocete le ciambelline in forno caldo a 200°C per circa 15 minuti, facendo attenzione che la superficie non si scurisca troppo. Fate la prova dello stecchino: dopo averlo infilato al centro di una ciambellina, se esce asciutto i dolcetti sono pronti.
• Sfornate le ciambelline, aspettate 10-15 minuti che si intiepidiscano, quindi toglietele dagli stampini. Quando sono fredde, spolveratele con zucchero a velo setacciato e servitele.
Ciambelline di Ricotta e Carote: un dolce leggero e profumato perfetto per una merenda golosa o per concludere in dolcezza un pasto. La combinazione di ricotta cremosa e carote dolci conferisce a queste ciambelline una consistenza morbida e un sapore delicato, mentre il tocco di limone dona una freschezza irresistibile. Ideali per una pausa golosa o da condividere con amici e familiari, le Ciambelline di Ricotta e Carote rappresentano un’alternativa gustosa e salutare per soddisfare la voglia di dolce in modo equilibrato. Seguite passo dopo passo le istruzioni per preparare delle ciambelline che conquisteranno il palato di tutti!
Le Ciambelline di Ricotta e Carote sono non solo deliziose, ma offrono anche diversi benefici nutrizionali, essendo fonte di proteine ad alto valore biologico dalla ricotta, ricche di fibre grazie alle carote, apportatrici di vitamine e minerali, con un contenuto moderato di grassi saturi grazie all’uso di olio al posto del burro, e zuccheri aggiunti moderati, con un basso indice glicemico grazie alle carote, adatte anche a chi segue una dieta vegetariana. In conclusione, queste ciambelline non solo deliziano il palato, ma forniscono anche una varietà di nutrienti importanti per una dieta sana ed equilibrata.
Gli attrezzi indispensabili per preparare le Ciambelline di Ricotta e Carote includono uno stampo per ciambelline o uno stampo per muffin. Se non ne avete uno specifico, potete adattare l’uso di uno stampo per muffin senza problemi. Assicuratevi di imburrare e infarinare gli stampini per facilitare la rimozione delle ciambelline dopo la cottura.
Per rendere le Ciambelline di Ricotta e Carote ancora più accattivanti, potete spolverarle leggermente con dello zucchero a velo per una finitura delicata e raffinata. In alternativa, potete optare per una glassa al limone leggermente acidula: mescolate succo di limone fresco con zucchero a velo fino a ottenere una consistenza densa ma scorrevole, quindi distribuitela uniformemente sulle ciambelline.
Un Moscato dolce o un Passito sono ottimi abbinamenti per bilanciare la dolcezza delle ciambelline.
