● Tirate fuori dal frigo il burro, tagliatelo a pezzetti così si ammorbidirà velocemente, e mettetelo in una ciotola capiente.
● Nel frattempo grattugiate la scorza di 1/3 dei mandarini, spremetene il succo e tenetelo da parte.
● Sbucciate i mandarini avanzati, eliminate la pellicina e i semi degli spicchi, e mettete da parte anche questi.
● Dedicatevi ora all’impasto. Lavorate lo zucchero con il burro ormai morbido, usando le fruste elettriche, finché otterrete una crema soffice.
● Unite i tuorli uno alla volta, e mescolate sempre con le fruste. Incorporate la farina e la fecola setacciate versandole a pioggia, un cucchiaio alla volta, frullando a bassa velocità. Unite poi all’impasto il succo e la scorza dei mandarini preparati e il liquore.
● Incorporate ora il lievito setacciato, mescolando dal basso verso l’alto con una frusta a mano.
● Montate a neve ferma gli albumi insieme a un pizzico di sale, utilizzando le fruste elettriche.
● Aggiungeteli all’impasto mescolando con la frusta a mano dal basso verso l’alto, con movimenti molto lenti e delicati, perché non si smontino.
● Versate metà del composto in stampini per ciambelline (che avrete imburrato e infarinato leggermente); distribuite uniformemente gli spicchi dei mandarini che avete messo da parte e ricoprite con il restante impasto.
● Coprite gli stampini con la carta alluminio e infornate a 180°C per circa 20 minuti, controllando che non si brucino.
● Sfornate, lasciate intiepidire, poi sfilate le ciambelline dagli stampini e spolverate con zucchero a velo.
Ciambelline Morbide al Mandarino: dolcetti un dolce delicati e profumati, perfetti per deliziare il palato in ogni occasione. Con la freschezza degli agrumi e la morbidezza della loro consistenza, queste ciambelline sono una scelta irresistibile per una colazione golosa o per una pausa dolce durante la giornata. Segui questa ricetta semplice e dettagliata per preparare delle ciambelline che conquisteranno il cuore di chiunque. La loro preparazione è semplice e garantisce un risultato perfetto anche per chi non è esperto in cucina.
Mandarini in pasticceria: una sinfonia di freschezza e sapore
Nel mondo della pasticceria, i mandarini sono protagonisti grazie alla loro freschezza e dolcezza equilibrata caratterizzati da una combinazione di note acidule e dolci che conferisce un equilibrio perfetto. Le Ciambelline Morbide al Mandarino sono un ottimo esempio di come gli agrumi possano trasformarsi in dolci irresistibili e la loro preparazione cattura l’essenza dei mandarini, con il profumo intenso e la sinfonia di sapori. Gli agrumi conferiscono versatilità e leggerezza ai dolci, rendendoli adatti a qualsiasi momento della giornata e ogni morso di queste delizie è un’esperienza sensoriale che regala molta soddisfazione.
In cucina è sempre consigliabile utilizzare prodotti di provenienza sicura e possibilmente a filiera corta, se poi volete usare le scorze degli agrumi, allora è indispensabile avere la certezza che si tratti di frutta biologica. Infatti la protezione che viene spruzzata dai produttori sulla superficie degli agrumi è a base di prodotti molto tossici, che servono per eliminare la presenza di parassiti e muffe dannosi per l’uomo, ma che rendono la buccia assolutamente non edibile, cioè non commestibile in cucina.
Per arricchire le vostre ciambelline, oltre alla classica crema pasticcera, provate a farcirle con della marmellata di frutta o una deliziosa salsa al caramello salato per un contrasto di sapori molto raffinato.
L’olio vegetale tende a rendere le ciambelline leggermente più morbide rispetto al burro. Se optate per l’utilizzo dell’olio vegetale, vi consigliamo di utilizzarne una varietà dal sapore neutro, come l’olio di semi di girasole o l’olio di mais, per evitare che il suo sapore influenzi troppo il gusto finale delle ciambelline. Per questa ricetta (un vassoio d ciambelline) potete usare 160 ml di olio di semi di girasole o di mais.
