• Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e il burro ridotto a pezzettini, quindi lavorate con la punta delle dita fino a formare delle grosse briciole. Unite lo zucchero e disponete il composto a fontana sul piano da lavoro, versate al centro le uova intere, amalgamate gli ingredienti e lavorate fino a ottenere un impasto compatto ed elastico. Formate una palla e schiacciatela, avvolgetela con la pellicola alimentare e sistematela in frigo per mezzora.
• Frullate insieme i fichi secchi, i pinoli e il rum fino a raggiungere una consistenza pastosa ma soda.
• Tirate l’impasto con il matterello a uno spessore molto sottile, quindi con il tagliapasta ricavate delle strisce di pasta della larghezza di 6 cm circa e lunghe 15 cm circa.
• Spennellate con l’albume leggermente sbattuto un bordo del lato lungo di una striscia, distribuite al centro la farcia a base di fichi secchi e arrotolate formando un cilindro; sigillatelo bene, poi chiudetelo ad anello unendo le due estremità sempre usando l’albume come collante. Procedete così con tutte le strisce.
• Sistemate i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli per 15 minuti a 180°C. Sfornate, fate raffreddare e servite.
Ciambelline Ripiene con Fichi e Pinoli: la pasta friabile che avvolge il ripieno aromatico di fichi secchi e pinoli offre un’esperienza sensoriale unica, che si sposa perfettamente con una tazza di tè o caffè, oppure può essere apprezzata da sola, in qualsiasi momento della giornata. Questa ricetta, oltre a soddisfare i sensi con il suo sapore ricco e avvolgente, porta con sé un tocco di nostalgia e autenticità, ricordando infatti le antiche ricette delle nonne, tramandate di generazione in generazione. Preparare queste ciambelline è un atto di connessione con il passato, un momento in cui si fondono sapori e ricordi per creare un’esperienza culinaria indimenticabile.
I fichi e i pinoli sono due ingredienti versatili molto amati in pasticceria perché aggiungono un tocco di texture e ricchezza ai dolci come nel caso di queste ottime Ciambelline Ripiene con Fichi e Pinoli. Possono essere utilizzati in molteplici modi, dalla semplice aggiunta negli impasti fino alla creazione di ripieni sofisticati e guarnizioni eleganti. I fichi secchi offrono una dolcezza concentrata e una morbidezza che li rende ideali per essere tritati e incorporati in una varietà di impasti, come quelli per torte, biscotti, crostate e pane. La loro consistenza contribuisce ad aumentare l’umidità degli impasti, garantendo dolci morbidi e succulenti. Quando abbinati ai pinoli, si crea un’interessante combinazione di sapori e consistenze. I pinoli, leggermente tostati, aggiungono una nota croccante e un sapore ricco e leggermente affumicato. Possono essere utilizzati come guarnizione oppure possono essere incorporati nei ripieni per offrire una piacevole sorpresa croccante.
Durante la preparazione, assicuratevi di sigillare bene le estremità delle ciambelline per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Se preferite, potete sostituire il ripieno di fichi e pinoli con altri ingredienti, come marmellata di frutta, crema di nocciole o miele e noci.
Potete arricchire il ripieno con aromi aggiuntivi, come scorza d’arancia grattugiata, cannella o vaniglia, per dare un tocco extra di sapore.
Inviati per email un promemoria degli ingredienti da acquistare