• Preparate l’impasto. In una ciotola sbattete le uova con una presa di sale. In una seconda ciotola amalgamate la farina di grano saraceno con l’amido di mais setacciato e versate il latte a filo, mischiando con una frusta a mano per non formare grumi. Unite lentamente le uova preparate al composto di farina e latte, mescolando sempre. Coprite la ciotola con la pellicola alimentare e fate riposare la pastella per 30 minuti in frigo.
• Intanto lavate i mirtilli e scolateli bene. Mettete a caramellare a fiamma bassa in un pentolino lo zucchero, il succo e un pizzico di scorza del limone, per 5 minuti circa. Aggiungete i mirtilli (lasciatene alcuni interi per la decorazione) e fateli andare per altri 2 minuti circa, poi lasciateli raffreddare e frullateli grossolanamente con il mixer.
• Cuocete le crêpes. Ungete una padella antiaderente con un filo d’olio e fatela riscaldare, poi versate una piccola quantità di pastella, distribuendola in modo uniforme. Quando la superficie della crêpe risulterà dorata, dopo circa 1 minuto, voltatela e cuocetela anche dall’altro lato. Ripetete il procedimento per le altre crêpes, ma mescolate sempre il composto, dato che le farine tendono a scendere sul fondo.
• Stendete il ripieno sulle crêpes, piegatele in due e servite, decorando con qualche mirtillo intero e spolverizzando con zucchero a velo setacciato.
Crepes ai Mirtilli senza Glutine: una deliziosa variazione di questo classico piatto francese, adatte a coloro che seguono una dieta priva di glutine o desiderano semplicemente esplorare nuove opzioni culinarie. La loro preparazione richiede un mix di farine senza glutine, che conferisce loro una consistenza leggera e soffice, e l’aggiunta di mirtilli freschi o cotti offre un tocco fruttato e vibrante. Questa versione senza glutine delle crepes offre un’alternativa gustosa e apprezzata da tutta la famiglia!
Preparare Crepes ai Mirtilli senza Glutine richiede alcune modifiche rispetto alla ricetta tradizionale. È importante selezionare un mix di farine senza glutine di alta qualità e seguire attentamente le proporzioni indicate nella ricetta per ottenere la consistenza desiderata. Inoltre, alcuni sostituti dell’uovo possono essere utilizzati per adattare la ricetta a diete vegane e si può usare latte vegetale come il latte di riso o di cocco. Inoltre, l’uso di farine alternative può aggiungere nutrienti aggiuntivi alla ricetta, come vitamine e minerali presenti nella farina di grano saraceno, in quella di mandorle o di mais.
Un suggerimento per girare le crepes in modo sicuro e rapido è quello di sollevare delicatamente un angolo quando il bordo inizia a dorarsi leggermente. Se riesci a farlo senza sforzo, utilizza la punta delle dita o una spatolina per voltare rapidamente la crepe, cercando di evitare di romperla. Questo metodo garantisce una cottura uniforme su entrambi i lati senza rischi di rottura.
Per rendere le crepes senza glutine ai mirtilli ancora più deliziose, potete abbinarle a dello sciroppo d’acero per un tocco dolce e aromatico, oppure una cucchiaiata di yogurt greco per una nota cremosa e leggermente acida. Anche il gelato senza glutine completerà perfettamente le crepes, creando una combinazione irresistibile.
Crepes con cioccolato e ciliegie senza glutine
Crepes alla crema di nocciole senza glutine
Crepes con crema di mandorle e caramello senza glutine
