• Preparate l’impasto. In una ciotola sbattete le uova con una presa di sale. In una seconda ciotola setacciate la farina e versate il latte a filo, mischiando con una frusta a mano per non formare grumi. Unite lentamente le uova al composto di farina e latte, mescolando sempre. Fate riposare la pastella per almeno 30 minuti in frigo, coperta con la pellicola alimentare.
• Ungete una padella antiaderente con un filo d’olio e fatelo scaldare; versate al centro una piccola quantità di pastella e distribuitela su tutta la superficie in modo uniforme, ruotando piano la padella.
• Quando la superficie della crêpe risulterà dorata, dopo circa 1 minuto, voltatela e cuocetela anche dall’altro lato. Ripetete il procedimento per le altre crêpes, ma mescolate sempre il composto, dato che la farina tende a scendere sul fondo. Impilate via via su un piatto le crêpes fatte.
• Preparate la crema. In una casseruola amalgamate cacao, zucchero e farina e versate a filo il latte, mescolando sempre per non formare grumi, e mettete su fuoco basso. Unite il burro, il cioccolato grossolanamente spezzettato e mescolate finché otterrete un composto cremoso. Infine aggiungete il rum e togliete dal fuoco.
• Dedicatevi alla farcitura. Tagliate le banane a fettine e spruzzatele con del succo di limone, così non anneriranno.
• Spalmate un velo di crema su ciascuna crêpe. Posizionate su metà della superficie le fettine di banana, chiudete le crêpes in due e poi ancora in due, in modo da formare degli spicchi a ventaglio, Irrorate con la crema rimasta e servite subito.
Le Crepes con cioccolato al rum e banane sono preparazioni dolci facili e veloci, adatte per essere gustate a merenda, per dessert, come spuntino, in compagnia di amici e in occasioni speciali. La forma? A mezza luna, ma anche a triangolo, arrotolate o en pannequet. La leggenda che sta dietro alla nascita della famosa cialda che ha fatto impazzire il mondo la fa nascere in Francia nel periodo medievale quando Papa Gelasio, un uomo di grande carità, per sfamare i pellegrini francesi giunti a Roma per la festa della Candelora dopo un lungo viaggio, ordinò che dalle cucine vaticane si portassero uova e farina in quantità. Venne formato un impasto che poi sarebbe stato cotto su piastre roventi dando vita alle prime rudimentali crêpes. Dal quinto secolo a oggi, il successo delle crêpes è stato un crescendo inarrestabile anche per la loro versatilità: partendo dalla preparazione base, le crepes possono essere trasformate e farcite in mille modi. Per preparare sfiziose Crepes con cioccolato al rum e banane procuratevi la padella apposita, bassa e con un diametro perfetto, inoltre accertatevi che l’impasto sia omogeneo e privi di grumi, e che riposi il tempo necessario. In Francia un tempo si usava esprimere un desiderio quando si voltava una crêpe nella padella. Cosa aspettate a esprimere il vostro? Ma mentre pensate a quale desiderio affidare alle vostre Crepes con cioccolato al rum e banane, date il primo morso e se vi piace spolverizzatele di zucchero a velo!
• Per girare le crêpes esiste un sistema piuttosto veloce e sicuro. Quando vedete che il bordo della crêpe diventa appena dorato, provate a sollevarne una parte: se si alza facilmente, basta che lo prendiate con la punta delle dita o con una spatolina lunga e piatta e voltate subito la crêpe cercando di non romperla.
• L’impasto delle Crepes non deve essere troppo liquido ma nemmeno troppo sodo. L’impasto deve subito espandersi una volta versato nella padella quindi se vi sembra troppo sodo aggiungete del latte.
• Se nel vostro impasto sono presenti dei grumi usate delle fruste elettriche o filtratelo usando un colino per eliminarli.
