• Preparate la pasta frolla. Setacciate la farina e il lievito sul piano di lavoro e disponeteli a fontana. Mettete nel centro il burro tagliato a pezzettini, lo zucchero e un pizzico di sale; lavorate con la punta delle dita fino a formare delle briciole. Aggiungete l’uovo, l’olio, la scorza grattugiata del limone (tenetene da parte un pezzetto per la crema) e lavorate solo per amalgamare gli ingredienti; formate una palla, schiacciatela, avvolgetela nella pellicola e trasferitela in frigo per circa un’ora.
• Nel frattempo preparate la crema. Spezzettate il cioccolato bianco finemente e ponetelo in una ciotola.
• Scaldate la panna insieme alla scorza del limone tenuta da parte e spegnete prima che arrivi all’ebollizione. Versatela poco alla volta nel cioccolato, mescolate per farlo sciogliere e poi eliminate la scorza. Appoggiate della pellicola alimentare direttamente sulla superficie della crema e fatela raffreddare.
• Riprendete la pasta frolla dal frigo, lavoratela per ammorbidirla leggermente e stendetela fino a ottenere uno spessore di circa 4 mm. Usando uno stampo per biscotti tondo (diametro di 5-6 cm) con l’orlo infarinato, ritagliate tanti cerchi.
• Al centro di metà dei cerchi appoggiate un cucchiaino di crema al cioccolato, aiutandovi con un altro cucchiaino. Adagiate sul ripieno i dischetti avanzati e schiacciateli, ma solo sui bordi, così da sigillarli bene.
• Sistemate i biscotti sulla placca, rivestita di carta da forno, un po’ distanziati tra loro. Cuoceteli in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per circa 12-15 minuti, finché saranno leggermente dorati.
• Sfornateli, aspettate un paio di minuti e poi levateli dalla placca delicatamente con una spatola piatta: fate attenzione perché saranno fragili e se si rompessero uscirebbe il ripieno. Fateli raffreddare e poi gustateli. Si conservano per circa una settimana, ben chiusi in una scatola di latta.
Quanti dolci squisiti e sfiziosi, semplici, economici e veloci, si possono preparare con un po’ di fantasia? I Dolcetti con sorpresa alla crema sono uno di questi! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), ed erano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto dei dolci fatti in casa, genuini e ricchi che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti! I Dolcetti con sorpresa alla crema non vi stancheranno mai: soffici e golosissimi, sono ottimi per il risveglio della colazione, o per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti. Se siete in cerca di un’idea golosa per la festa di compleanno dei vostri bambini, i Dolcetti con sorpresa alla crema fanno sicuramente per voi. Qualche consiglio per la riuscita di questa ricetta: nella preparazione dei vostri Dolcetti con sorpresa alla crema il burro dovrà essere di ottima qualità; se lo sceglierete freschissimo, e vi accerterete che l’impasto dei vostri dolcetti sia ben omogeneo queste piccole delizie, belle da vedere e buone da mangiare, vi conquisteranno al primo morso! E la festa del gusto abbia inizio!
• Potete aggiungere al cioccolato fuso della farcitura un cucchiaio di mandorle o di pistacchi, tritati grossolanamente: darete una nota croccante ai vostri biscotti.
