• Frullate con il mixer le mandorle amare finemente insieme a un paio di cucchiai di zucchero, così non rilasceranno l’olio.
• Mischiate il trito ottenuto con la farina di mandorle, la farina 0 setacciata, la fecola e il lievito.
• A parte, con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale, in modo da ottenere un composto cremoso e gonfio. Senza smettere di frullare, ma a bassa velocità, versate a filo l’olio e il latte, in modo da amalgamarli bene; unite poi la scorza di arancia grattugiata, sempre frullando.
• Aggiungete ora il composto farinoso preparato, poco alla volta e girando piano con la frusta a mano, dal basso verso l’alto.
• Imburrate e infarinate gli stampini da plumcake occorrenti; distribuite l’impasto in ogni stampino (non riempiteli completamente in quanto i dolcetti lieviteranno in cottura) e trasferiteli in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per 20 minuti circa, finché la superficie dei dolci risulterà dorata.
• Sfornateli, lasciateli intiepidire e quindi toglieteli dagli stampini. Fate raffreddare i dolcetti su una griglia, decorateli con lo zucchero a velo setacciato e serviteli.
Quanti dolci squisiti e sfiziosi, semplici, economici e veloci, si possono preparare con un po’ di fantasia? I Mini plumcake alle mandorle sono uno di questi! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), e venivano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto dei dolci fatti in casa, genuini e ricchi come questi Mini plumcake alle mandorle che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti! I Mini plumcake alle mandorle non vi stancheranno mai: soffici e golosissimi, sono ottimi per il risveglio della colazione, o per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti. Qualche consiglio per la riuscita di questa ricetta: nella preparazione dei vostri Mini plumcake alle mandorle utilizzate ingredienti e accertertatevi che l’impasto sia ben omogeneo prima di infornare, e queste piccole delizie, belle da vedere e buone da mangiare, vi conquisteranno al primo morso! E la festa del gusto abbia inizio con questi profumati e morbidi Mini plumcake alle mandorle!
• Se non trovate le mandorle amare, sostituitele con qualche goccia di aroma di mandorle.
