Pan di Spagna al rum e crema di cioccolato

Pan di Spagna al rum e crema di cioccolato
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    25 min

  • Tempo di cottura

    10 min

  • Calorie a porzione

    650 Kcal

  • Note

    1 ora di riposo


5 stelle in base a 3 recensioni

I sapori più genuini e tradizionali sono sempre quelli più amati: niente crea un’atmosfera festosa e calda come il profumo inebriante dei dolcetti fragranti appena sfornati che dalla cucina invade tutta la casa richiamando grandi e picci... 

ingredientiINGREDIENTI
  • Impasto per Pan di Spagna
  • Pan di Spagna gluten free
  • 2 dischi di Pan di Spagna pronti
  • Per la bagna
  • 40 g di Zucchero semolato
  • 3 cl di Rum
  • 120 ml di Acqua
  • Per la crema
  • 4 cucchiai di Fecola di patate
  • 60 g di Burro
  • 160 g di Cioccolato fondente
  • 4 cucchiai di Cacao amaro
  • 80 g di Zucchero semolato
  • 120 ml di Latte
  • Bastoncino di wafer al cioccolato
Preparazione

• Procuratevi dei coppapasta abbastanza alti (del diametro di 7 cm), tanti quanti sono i commensali, e ricavate per ognuno di essi 2 'cilindretti' dal pan di Spagna. Dividete ulteriormente ogni cilindretto in orizzontale, usando un coltello molto affilato: in questo modo otterrete 4 dischetti di pan di Spagna (dello stesso spessore) per ogni coppapasta.

• Preparate la crema al cioccolato. Riducete il cioccolato a pezzettini. In una casseruola versate lo zucchero e unite la fecola e il cacao setacciati, versate a filo il latte e amalgamate; mettete su fuoco bassissimo e, mescolando, incorporate il burro e il cioccolato preparato finché otterrete un composto cremoso. Spegnete e fate raffreddare, mescolando ogni tanto.

• Preparate la bagna per i dischetti di pan di Spagna. In un pentolino fate bollire per 5 minuti circa l’acqua con lo zucchero e il liquore, finché otterrete uno sciroppo. Spegnete e lasciate raffreddare.

• Montate i dolcetti. Spennellate tutti i dischetti con un po’ di bagna fredda. Ponete una puntina di crema al cioccolato al centro dei piattini da dessert, che così non farà scivolare i dolci; posizionate i coppapasta sui piattini e appoggiate all’interno di ognuno di essi un dischetto di pan di Spagna. Suddividetevi ¼ della crema al cioccolato, aiutandovi con due cucchiai (o con un sac à poche); adagiatevi un secondo dischetto schiacciandolo leggermente, poi di nuovo la crema, fino a terminare gli ingredienti. Livellate con un coltello l’ultimo strato. Coprite i millerighe con la pellicola alimentare e trasferiteli in frigo per un'ora circa. 

• Una ventina di minuti prima di servirli, togliete i dolcetti dal frigo, passate delicatamente lungo il bordo la lama fine di un coltellino e togliete i coppapasta. Decorate ogni dolce con un ciuffetto di foglie di menta, qualche bastoncino di wafer al cioccolato e servite.

Carla Marchetti

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3 Recensioni

  1. Francesco 10 Maggio 2016

    spet-ta-co-la-re

  2. Mamma che bomba!!!

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