• Preparate il babà. Tagliate il burro a dadini e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
• Versate le uova e lo zucchero semolato nella ciotola della planetaria, che avrà la frusta a foglia.
• Aggiungete il burro a pezzettini, il lievito sbriciolato e montate per 4-5 minuti, finchè otterrete un composto omogeneo e spumoso.
• Setacciate le due farine in una ciotola, mescolatele e unitele in 3 volte al composto montato, sempre facendo girare le fruste. Alla fine unite un pizzico di sale, cambiate la frusta a foglia con quella a spirale e continuate a mandare la planetaria per circa 10 minuti, finché otterrete un composto morbido, che si incorderà alla spirale.
• Imburrate uno stampo a ciambella alto, versatevi il composto appena lavorato e livellatelo. Copritelo con un telo e fate lievitare il babà per circa 4 ore, in un posto tiepido e lontano da correnti d’aria.
• Appena l’impasto sarà arrivato ai bordi dello stampo, mettetelo in forno statico già caldo a 180°C e fatelo cuocere per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata. Sfornate il dolce e fatelo intiepidire nello stampo.
• Nel frattempo preparate la bagna, facendo bollire l’acqua e lo zucchero con la buccia del limone tagliata a spirale, per 20 minuti circa. Quando lo sciroppo sarà denso ma ancora trasparente, spegnete e fate un po’ intiepidire.
• Versate il limoncello nello sciroppo e mescolate bene.
• Praticate dei fori sulla superficie del babà con uno stecchino, quindi versatevi lentamente lo sciroppo al limoncello in modo uniforme, usando un mestolino.
• Inclinate lo stampo per far fuoriuscire lo sciroppo in eccesso e con quello continuate a bagnare il babà, finché il dolce lo avrà assorbito tutto in modo omogeneo.
• Rovesciate il babà su una gratella, appoggiate tutto su un vassoio e fatelo sgocciolare per una decina di minuti. Infine rigiratelo ancora e lasciatelo raffreddare in frigorifero, coperto con la pellicola alimentare, per almeno 2 ore.
• Capovolgete il babà su un piatto di portata, sfilate lo stampo e servitelo.
Quante torte squisite e sfiziose si possono preparare con il forno? il Babà al limoncello è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), e venivano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto delle torte classiche della tradizionecome questo Babà al limoncello, che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti! Il Babà al limoncello non vi stancherà mai: soffice e golosissimo, è ottimo da servire agli amici, magari in occasione di una festa o un’occasione speciale. Se siete in cerca di un’idea golosa per una cena raffinata, il Babà al limoncello fa sicuramente per voi. E la festa del gusto abbia inizio!
