Cheesecake ai fichi senza burro

Cheesecake ai fichi senza burro
  • cheesecake da 8 porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    30 min

  • Tempo di cottura

    1 H 20 min

  • Calorie a porzione

    410 Kcal

  • Note

    3 ore e 30 minuti di raffreddamento


5 stelle in base a 1 recensione

Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con un po' di fantasia? Il Cheesecake ai fichi senza burro è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricor... 

ingredientiINGREDIENTI
  • Per la base
  • 250 g di Biscotti integrali secchi
  • 2 Albumi
  • 2 cucchiai di Miele di acacia
  • Per la farcitura
  • 800 g di Fichi
  • 200 g di Yogurt greco
  • 125 g di Ricotta vaccina
  • 150 ml di Latte
  • 2 Uova
  • 150 g di Zucchero semolato
  • 40 g di Amido di mais (maizena)
  • 1/2 bicchierino da 6 cl di Porto
  • 1 Limone bio
  • Cannella in polvere
  • Sale
Preparazione

• Preparate la base. In una ciotola montate gli albumi con le fruste elettriche in modo che risultino spumosi ma non troppo duri.

• Spezzettate i biscotti e poi frullateli nel mixer; aggiungeteli agli albumi, unite il miele e mescolate bene con un mestolo.

 • Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm con carta da forno e oliatene la parete. Distribuite il composto di biscotti e albumi sulla base della tortiera, premendo bene con il dorso di un cucchiaio in modo da formare uno strato compatto, quindi riponete in frigo per circa 30 minuti.

• Occupatevi del primo strato della farcitura. Scaldate il porto in un tegame capiente con 1/3 dello zucchero, della scorza di limone grattugiata e un pizzico di cannella per pochi minuti, in modo che lo zucchero si sciolga.

• Aggiungete i fichi sbucciati e tagliati a spicchi, mescolate e fate cuocere per 10 minuti a fiamma moderata. Prelevate un po’ di liquido prodotto, fatevi sciogliere 1/4 circa dell’amido di mais, aggiungetelo ai fichi e fate addensare mescolando, a fuoco dolce, per circa 5 minuti; spegnete e fate raffreddare.

• Trasferite il composto di fichi ormai freddo sulla base di biscotti, livellate la superficie e fate addensare in frigo.

• Dedicatevi al secondo strato della farcitura. In una ciotola sbattete l’uovo e l’albume per qualche secondo con le fruste elettriche, poi unite lo zucchero rimasto e un pizzico di sale e montate per 1 minuto circa. Continuando a frullare aggiungete lo yogurt, la ricotta e la scorza grattugiata del limone.

• Mescolate l’amido avanzato con il latte, quindi versatelo nel composto e mandate ancora le fruste per amalgamare gli ingredienti.

• Versate la preparazione sulla base della torta e trasferitela in forno già caldo a 160°C (funzione statica) per un'ora circa, controllando spesso la cottura. Spegnete il forno quando comincia a dorarsi la superficie, aprite un po' lo sportello e lasciate il cheesecake nel forno aperto per circa mezzora. Trasferite poi il dolce in frigo per 3 ore.

Sformare il cheesecake. Trascorso il tempo previsto, sfilate lo stampo e fate scivolare il cheesecake sul piatto da portata. Servite subito.  

Carla Marchetti

I consigli di Carla

• Fate molta attenzione quando sciogliete l’amido di mais in un liquido: quest’ultimo deve essere freddo o appena tiepido, se fosse caldo si formerebbero dei grumi di amido impossibili da sciogliere.

• Per la base usate dei biscotti integrali secchi che siano senza burro!

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1 Recensione

  1. una vera deliza

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