Cheesecake alla mousse di fragole e ricotta

Cheesecake alla mousse di fragole e ricotta
  • cheesecake da 8 porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    30 min

  • Tempo di cottura

    5 min

  • Calorie a porzione

    570 Kcal

  • Note

    3 ore e 30 minuti di riposo


4,7 stelle in base a 9 recensioni

Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? Il Cheesecake alla mousse di fragole e ricotta è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ric... 

ingredientiINGREDIENTI
  • Base per cheesecake senza burro
  • Per la base
  • 250 g di Biscotti integrali
  • 125 g di Burro
  • Per la farcitura
  • 250 g di Fragole
  • 400 g di Ricotta vaccina
  • 250 g di Philadelphia
  • 200 g di Yogurt greco
  • 150 g di Zucchero semolato
  • 1 Limone bio
  • 6 fogli di Gelatina
  • Per la salsa di fragole
  • 250 g di Fragole
  • 25 g di Zucchero a velo
  • Per la decorazione
  • 3 Fragole
  • Menta fresca
Preparazione

• Preparate la base. Sbriciolate i biscotti in modo grossolano ponendoli in un sacchetto alimentare e rompendoli con un matterello, versateli poi in una ciotola ampia.

• Fate sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e versatelo sui biscotti tritati, mescolando bene con le dita.

• Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm con carta da forno e imburratene i bordi. Versatevi poi il composto di biscotti e burro, premendo leggermente in modo da formare uno strato uniforme, quindi riponete in freezer per circa 30 minuti.

• Nel frattempo preparate la farcitura. Lasciate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti.

• Lavate le fragole e frullatele nel mixer, finché saranno ridotte a una purea. Trasferitele in un pentolino a fiamma dolce mescolando con un cucchiaio di legno senza arrivare all'ebollizione.

• Togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e mischiate per farla sciogliere bene. Versate la purea di fragole in una ciotola capiente e fate intiepidire leggermente.

• In una seconda ciotola frullate con le fruste elettriche la ricotta, il philadelphia, lo yogurt greco, lo zucchero semolato e il succo e la scorza grattugiata del limone.

• Unite il composto ottenuto, poche cucchiaiate alla volta, alla purea di fragole e frullate a media velocità, in modo da amalgamare bene gli ingredienti.

• Versate ora la crema ottenuta nello stampo preparato, in modo da formare uno strato uniforme; quindi mettetelo in frigo per 3 ore.

• Preparate la salsa. Lavate le fragole, frullatele nel mixer e versatele in un pentolino; setacciatevi lo zucchero a velo, mescolate, mettete su fiamma dolce e portate a leggera ebollizione, sempre mischiando. Spegnete e fate raffreddare.

• Tirate fuori dal frigo il cheesecake, passate una spatolina piatta tra la parete e il bordo dello stampo per staccarlo, quindi togliete la cerniera. Fate scivolare la torta insieme alla carta sul piatto da portata; poi, con una spatola piatta staccate dal fondo la carta e sfilatela delicatamente.

• Versate la salsa sul dolce a filo in modo da ricoprire la superficie (aiutatevi con il dorso di un cucchiaio per stenderla) e decorate a piacere con le fragole fresche e rametti di menta.

Carla Marchetti

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9 Recensioni

  1. mmmmm

  2. BUONA BUONA

  3. Altri Commenti

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