Cheesecake alle albicocche in gelatina

Cheesecake alle albicocche in gelatina
  • Cheesecake da 8 porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    45 min

  • Tempo di cottura

    15 min

  • Calorie a porzione

    560 Kcal

  • Note

    5 ore di riposo


4,7 stelle in base a 3 recensioni

Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con la fantasia? Il Cheesecake alle albicocche in gelatina è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricor... 

ingredientiINGREDIENTI
  • Base per cheesecake senza burro
  • Per la base
  • 250 g di Biscotti secchi
  • 100 g di Burro
  • Per la farcitura
  • 300 g di Formaggio spalmabile
  • 200 g di Ricotta fresca
  • 250 g di Yogurt bianco intero
  • 100 g di Zucchero a velo
  • 4 fogli di Colla di pesce
  • 1/2 cucchiaino di Estratto di vaniglia
  • Per la copertura
  • 4 Albicocche
  • 1/2 Mango
  • 80 g di Lamponi
  • 80 g di Ribes
  • 400 ml di Succo d'ananas
  • 400 ml di Acqua
  • 40 g di Zucchero semolato
  • 10 Fogli di colla di pesce
Preparazione

• Preparate la base. Sciogliete il burro a bagnomaria e spegnete subito. 

Tritate grossolanamente i biscotti nel mixer e mescolateli con il burro sciolto fino a ottenere un composto omogeneo.

• Rivestite il fondo di una tortiera a cerniera del diametro di 18 cm con carta da forno e imburrate i bordi. Versate il composto di biscotti e burro sulla base, premendo con un cucchiaio in modo da formare uno strato omogeneo, quindi riponete in freezer.

• Nel frattempo dedicatevi alla farcitura. Lasciate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 5-10 minuti.

• Ponete il formaggio in una ciotola, poi unite la ricotta setacciata e l’estratto di vaniglia e mescolate  bene con una frusta a mano. Setacciatevi poi lo zucchero a velo e unite poco alla volta lo yogurt, sempre rimestando.

• Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere a fuoco bassissimo in un pentolino; spegnete subito e aggiungetevi un paio di cucchiai di composto di formaggio, mescolando velocemente, poi trasferite la gelatina così preparata in una ciotola capiente. Alla fine unite poco alla volta il resto del formaggio e yogurt, sempre mescolando con la frusta a mano.

• Versate subito la crema ottenuta sulla base di biscotti e burro, in modo da formare uno strato uniforme, quindi mettete in frigo per circa 2 ore.

• Preparate la copertura. Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.

• Ponete una casseruola a fuoco dolce con il succo di ananas, l’acqua e lo zucchero. Quando il liquido sarà arrivato a ebollizione spegnete, aspettate che si abbassi un po’ la temperatura e unite la colla di pesce strizzata, mescolando finché si sarà completamente sciolta. Lasciate intiepidire la gelatina (senza farla addensare).

• Mondate e lavate la frutta. Riducete le albicocche e il mango a dadini e asciugate delicatamente lamponi e ribes. Disponeteli sulla superficie del cheesecake come preferite e poi versatevi la gelatina, in modo da ottenere uno spessore omogeneo. Rimettete la torta in frigo per circa 3 ore, finché la gelatina si sarà solidificata.

Sformate il cheesecake. Trascorso il tempo indicato, passate la lama di un coltello (meglio se tiepida) lungo il bordo della torta, togliete l'anello dello stampo e fate scivolare il dolce, insieme alla carta, sul piatto da portata. Staccate con attenzione la carta dal fondo e toglietela delicatamente. Servite subito.  

  

Carla Marchetti

Video di ricetta correlata

Stampa
la ricetta
Scarica la
versione PDF
Iscriviti
a Ricetta Mail
Aggiungi al
tuo ricettario
Facebook Twitter Pinterest Email

3 Recensioni

  1. BUONA!!!!!!

  2. DELIZIA

  3. Altri Commenti

Scrivi una recensione

Esegui il login per inserire un commento