Cheesecake con crema di papaia

Cheesecake con crema di papaia
  • cheesecake da 8 porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    35 min

  • Tempo di cottura

    5 min

  • Calorie a porzione

    580 Kcal

  • Note

    6 ore di riposo


5 stelle in base a 4 recensioni

Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? Il Cheesecake con crema di papaia è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speci... 

ingredientiINGREDIENTI
  • Base per cheesecake senza burro
  • Per la base
  • 200 g di Biscotti integrali secchi
  • 100 g di Burro
  • Per la farcitura
  • 400 g di Formaggio spalmabile
  • 200 g di Ricotta fresca
  • 100 ml di Panna fresca da montare
  • 140 g di Zucchero semolato
  • 1 Limone bio
  • 3 fogli di Colla di pesce
  • 1 cucchiaino di Zucchero a velo
  • Per la copertura
  • 1 Papaia
  • 2 cucchiai di Zucchero semolato
  • 200 ml di Acqua
Preparazione

• Fate sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde. 

• Con un mixer sbriciolate i biscotti, versateli in una ciotola e unitevi il burro sciolto, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

• Rivestite il fondo di una tortiera a cerniera del diametro di 22 cm con carta da forno e imburrate i bordi. Distribuitevi poi il composto di biscotti e burro, premendo bene in modo da formare uno strato compatto, quindi riponete in freezer.

• Preparate la farcitura. Lasciate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua per una decina di minuti.

• Nel frattempo con le fruste elettriche montate la panna, a metà operazione dolcificatela con lo zucchero a velo e finite di montarla.

• In un pentolino sciogliete la colla di pesce strizzata, aggiungete una piccola parte della ricotta e mescolate velocemente. Versate il composto in una ciotola sufficientemente capiente, unite il resto della ricotta, il formaggio spalmabile, lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata di limone. Mescolate bene, infine incorporate la panna montata rimestando delicatamente dall’alto in basso in modo da non smontarla.

• Riprendete la tortiera dal freezer, versatevi il composto preparato, livellandolo con una spatola e riponete in frigo per un paio d'ore. 

• Preparate la copertura. Mondate la papaia, tagliatela a cubetti e metteteli in una ciotola. In un pentolino scaldate l’acqua con lo zucchero, quindi unitevi la papaia. Fate cuocere a fiamma molto bassa per 20 minuti circa, poi frullate con il mixer a immersione; lasciate raffreddare e versate la crema ottenuta sul cheesecake, livellandola con una spatola. 

• Rimettete il dolce in frigorifero e fate raffreddare per almeno 4 ore, quindi sformate il cheesecake e servite.

Lia Pisano

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4 Recensioni

  1. Filomena 27 Marzo 2019

    Molto, molto invitante :)))))

  2. Francesco 10 Maggio 2016

    come deve essere fresco. Lo provo subito

  3. Altri Commenti

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