• Preparate la base. Sciogliete il burro a bagnomaria; con un mixer sbriciolate i biscotti, versateli in una ciotola e unitevi il burro, mescolando bene.
• Rivestite il fondo di una tortiera a cerniera del diametro di 20 cm con carta da forno, imburrate i bordi e coprite la base con il composto preparato premendo per formare uno strato compatto, quindi riponete in freezer.
• Montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, poi unitevi il mascarpone e la ricotta sgocciolata e setacciata, e la scorza grattugiata del limone. Mescolate, sempre con le fruste, fino a ottenere una crema.
• Lavate le fruste, asciugatele e montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Usando una spatola aggiungeteli piano al composto preparato, con movimenti dal basso verso l’alto.
• Versate il composto nella tortiera, livellatelo e cuocete per circa un’ora in forno già caldo a 160°C (funzione statica). Spegnete, aprite lo sportello del forno e lasciatevi la torta per mezzora, poi sfornatela. Appena si sarà intiepidita mettetela in frigo per 3-4 ore.
• Fate sobbollire i mirtilli con lo zucchero, un po’ di scorza grattugiata di limone e qualche goccia del suo succo, per circa 10 minuti a fiamma molto bassa. Aggiungete la confettura frullata e mescolate bene, spegnete e fate raffreddare.
• Spalmate la copertura di mirtilli sulla superficie, poi trasferite la torta in frigo per un’ora. Rimettetela a temperatura ambiente circa 20 minuti prima di gustarla.
• Sformate il cheesecake e decorate la torta con fettine di limone e menta fresca.
Il Cheesecake cotto ai mirtilli è un dolce sfizioso, originale ed economico perché a base di pochi ingredienti di stagione. Seguendo passo passo la nostra ricetta otterrete una preparazione davvero irresistibile, ideale come fine pasto gustoso per tutta la famiglia o come ricca merenda per i bambini. Morbido e delicato, questo Cheesecake cotto ai mirtilli può essere rivisitato con moltissime varianti di salse e creme dolci, a seconda della stagione, dell’occasione speciale per cui lo preparate e dei vostri gusti. Ideale per un’occasione speciale, la Cheesecake cotta ai mirtilli è un dessert elegante e raffinato da servire anche come finale jolly per i pranzi con gli amici, quando un tocco di dolce freschezza in tavola celebra la gioia di stare insieme. Il Cheesecake cotto ai mirtilli è perfetto anche per concludere una raffinata cena romantica. Quindi, cosa aspettate? Correte a preparare il Cheesecake cotto ai mirtilli e vi leccherete i baffi a ogni morso: impossibile resistere alla tentazione di un dolce sfizioso con il quale farete colpo sicuro sui vostri invitati, grandi e piccini che siano!
