Cheesecake di semolino con uvetta

Cheesecake di semolino con uvetta
  • cheesecake da 8 porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    30 min

  • Tempo di cottura

    1 H

  • Calorie a porzione

    700 Kcal

  • Note

    2 ore di riposo


5 stelle in base a 1 recensione

Il Cheesecake di semolino con uvetta è un dolce sfizioso, originale ed economico perché a base di pochi ingredienti di stagione. Seguendo passo passo la nostra ricetta otterrete una preparazione davvero irresistibile, ideale come&nbs... 

ingredientiINGREDIENTI
  • Per la base
  • 200 g di Biscotti secchi al cioccolato
  • 100 g di Burro
  • Per la farcitura
  • 250 g di Semolino
  • 100 g di Uvetta
  • 150 g di Robiola
  • 4 Uova
  • 180 g di Zucchero semolato
  • 1 l di Latte intero
  • 4 cucchiai di Brandy
  • 6 gocce di Estratto di vaniglia
  • 1 Limone bio
  • 50 g di Burro
  • Sale
Preparazione

• Preparate la base. Frullate grossolanamente i biscotti nel mixer.

• Fate sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e versatelo sui biscotti tritati, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.  

• Preparate uno stampo a cerniera (20 cm di diametro): rivestite il fondo con carta da forno e imburrate le pareti. Versatevi il composto di biscotti e burro e schiacciatelo con il dorso di un cucchiaio per ottenere uno spessore uniforme. Trasferitelo in frigo per 30 minuti.

• Intanto lasciate ammollare l’uvetta nel brandy per circa 10 minuti.

 Portate quasi a bollore il latte in una pentola, unite lo zucchero, qualche scorza del limone e un pizzico di sale, quindi togliete dal fuoco e versatevi il semolino a pioggia, girando sempre con la frusta.

• Rimettete a cuocere il semolino per 4-5 minuti a fiamma media, sempre mescolando, finché otterrete un composto cremoso ma denso. Spegnete, aggiungete il burro e fate intiepidire girando spesso, alla fine levate le scorze di limone.

• Aggiungete le uova, una alla volta, e amalgamate bene.

• Unite anche la robiola schiacciata con la forchetta, l’uvetta strizzata e l’estratto di vaniglia, mischiando finché sarà tutto amalgamato e avrete ottenuto un composto liscio e senza grumi.

• Versatelo nello stampo, sulla base di biscotti, e livellatelo. Fatelo cuocere in forno statico già caldo a 180°C, per circa 45-50 minuti, fino a che la superficie sarà dorata e avrà formato delle piccole crepe. Sfornate e fate raffreddare.

• Scolate bene le albicocche sciroppate e asciugatele con carta da cucina, tagliatele a fette e distribuitele sulla superficie della torta in modo da ricoprirla tutta.

• Preparate la gelatina per torte seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, versatela sul dolce e riponetelo in frigorifero per almeno 2 ore.

• A questo punto sformate il cheesecake cotto e servite. 

Carla Marchetti

I consigli di Carla

• La torta è molto friabile quando è tiepida, dovete farla raffreddare bene prima di toglierla dalla teglia, altrimenti si potrebbe rompere.

• Per questo cheesecake al posto della base di biscotti e burro potete usare la pasta frolla al cacao. Stendetela, ricavatene un cerchio che abbia la grandezza dello stampo e appoggiatelo al suo interno. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, versate il ripieno e procedete secondo quanto indicato nella ricetta. Se avanzasse della frolla, potete formare dei biscottini che cuocerete a parte.

 

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1 Recensione

  1. Unoa meraviglia

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