Cheesecake variegato yogurt e cioccolato

Cheesecake variegato yogurt e cioccolato
  • cheesecake da 8 porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    25 min

  • Tempo di cottura

    45 min

  • Calorie a porzione

    530 Kcal

  • Note

    30 minuti riposo


4,9 stelle in base a 18 recensioni

Il Cheesecake variegato yogurt e cioccolato è un dolce irresistibile e golosissimo! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), ed erano preparati con pochi e semplici ingre... 

ingredientiINGREDIENTI
  • Base per cheesecake senza burro
  • Per la base
  • 100 g di Biscotti secchi
  • 100 g di Biscotti secchi al cioccolato
  • 80 g di Burro
  • Per la farcitura
  • 100 g di Cioccolato fondente
  • 200 g di Yogurt greco
  • 200 g di Formaggio spalmabile
  • 100 g di Mascarpone
  • 4 Uova
  • 120 g di Zucchero semolato
Preparazione

● Preparate subito la base del cheesecake. Fate fondere il burro a bagnomaria e intanto tritate tutti i biscotti con il mixer.

● Mescolate i biscotti tritati con il burro, amalgamate bene e versate il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm, con il fondo foderato di carta da forno e i bordi imburrati. Livellate il fondo e i bordi, pressando in modo da ottenere una base compatta, e poi mettete a riposare in frigo.

● Fate sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria, poi spegnete il fuoco, tenendo il pentolino del cioccolato sul vapore perché non si solidifichi di nuovo.

● Nel frattempo preparate la farcitura. In una terrina, con le fruste elettriche, sbattete le uova insieme allo zucchero, creando un composto spumoso; aggiungete un po’ alla volta il formaggio, il mascarpone e lo yogurt, senza smettere di frullare. Quando la crema risulterà omogenea e soffice, dividete in 2 l’impasto e a una parte aggiungete il cioccolato fuso intiepidito ma ancora liquido; versatelo a filo e amalgamate bene con le fruste elettriche. 

● Farcite la torta. Alternate le 2 creme versandole al centro della base, poi cuocete in forno già caldo a 170°C (funzione statica) per circa 45-50 minuti, poi aprite il forno e lasciateci dentro il cheesecake ancora per mezzora. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare, poi mettetelo in frigo per circa 2-3 ore.

Sformate il cheesecake. Togliete il dolce dal frigo e passate una spatolina lungo il bordo, poi levate la parete. Aiutandovi con la carta, fate scivolare il cheesecake sul vassoio; con una larga spatola piatta staccate dal fondo la carta e sfilatela delicatamente. Quindi servite il vostro cheesecake.

Margherita Pini

I consigli di Margherita

● Per ottenere i cerchi concentrici con i due colori alternati della crema esiste un piccolo trucco, che è semplice ma va seguito con un minimo di attenzione e pazienza. Usate un mestolino diverso per ogni ciotola; versate al centro della base un mestolo della crema scura, poi sempre al centro e sopra quella scura versate un mestolo di crema chiara, poi di nuovo quella scura e così via, fino a che avrete finito le due creme. L’unica accortezza da seguire è di non gocciolare con i mestolini sui cerchi che si formeranno e che si avvicineranno lentamente al bordo. Naturalmente non dovete toccare né fare segni sulla crema, per evitare di confondere i colori.

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18 Recensioni

  1. Grazie, molto buono. Provato ha gradito tutta la famiglia!!!

  2. Azzurra 5 Marzo 2017

    molto buono, finalmente una ricetta facile e ben spiegata

  3. Altri Commenti

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